Indualimentos

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Agosto 2017 - Nº 106

• Entrevista a Alejandro Buvinic / Director de ProChile
• El encanto del continente africano / Mercado de exportación no tradicional
• Aceite de coco / Los beneficios de este superalimento
• Industria pesquera y acuícola / Tradición que apunta a reinventarse
• Consolidación de la acuicultura y pesca al 2035 / Programa Estratégico
• "Del mar a mi mesa" / Chile busca elevar 50% el consumo de productos del mar
• Antioxidantes naturales / Productos durables y amigables en la etiqueta
• Riqueza antioxidante en alimentos / Importancia de su análisis y certificación
• Israel y el manejo del agua / Un modelo para Chile
• Seguridad alimentaria / Apuesta por la I+D
• Inocuidad alimentaria / La importancia de la calidad del agua en los alimentos
• Atmósferas modificadas / Complemento vital en la cadena de frío
• ¿Qué son las etiquetas limpias? / Veraces, claras y fáciles de comprender
• Sistema de gestión para la trazabilidad / Desarrollo de un modelo
• TecFood 2017 / Este seminario reunió a profesionales de más de 90 empresas
• Expoferia 2017 / "Kanns", snack de fruta liofilizada, resultó ganador


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Junio 2017 - Nº 105

• Inocuidad de los alimentos. Prevenir antes que reaccionar
• Cadenas de frío. Elemento vital en seguridad alimentaria
• Aceite de viborera. Fuente de ácido estearidónico, un ácido graso omega-3
• Alimentos orgánicos. Certificación de origen y calidad en Chile
• Consumo de lácteos. Panorama de la industria en América Latina
• Mercado de la leche. Calma después de la tormenta
• Leche condensada. Su origen y el testimonio de nostálgicos envases
• Nutrigenómica en peces. Claves del microbioma para su diversificación
• Algas en Chile. Sus beneficios y principales destinos de exportación
• Etiquetas limpias. Cuanto más simple mejor
• Las TICs y las tendencias. Cambian la forma en que compramos y percibimos
• Marketing. Orientación al mercado en el sector alimentos
• Las ENT y la obesidad. Regulación de alimentos para controlarlas


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Abril 2017 - Nº 104

• Azúcar 3.0. El dulce sabor de la innovación
• Perturbadores endocrinos. El enemigo silencioso
• Refrigeración industrial. Aliado estratégico en permanente evolución
• Enfriamiento y Congelación. El mejor método para mantener y conservar
• Inocuidad de los alimentos exportados. Nuevos requisitos para asegurarla
• Mercado de la carne. Tendencia marcada a la importación
• Carne in vitro o impresa en 3D. Alternativas futuras a la carne
• Industria cárnica 4.0. Revolucionario sistema tecnológico para sector cárnico
• Aceite de oliva. Producción en Chile y su comercio exterior
• La caigua. Su rescate patrimonial revela nuevas alternativas de alimentación
• Hongos silvestres. Oportunidades para Chile
• Vegetarianismo y veganismo mantienen tendencias de crecimiento
• Mercado de la miel. Un presente de dulce y agraz
• Transforma Alimentos. Graciela Urrutia, gerente de este programa
• Envases para cocinar al vacío. Productos cárnicos en sector platos preparados


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Febrero 2017 - Nº 103

• Salmón en Chile. Hacia nuevos océanos de competitividad
• Chile y el escenario económico 2017. Paulina Nazal, jefa de la Direcon
• Industria Frutícola. Alimentos para el mundo
• Frutas procesadas y envasadas. Los principales mercados globales
• Química en la fruta. Reacciones físico-químicas indican apariencia, textura, etc.
• Maqui y murta. Un panorama actualizado
• Cristalización de azúcares en pasas. CREAS trabaja en solución
• Big Data. Agricultura de precisión reduce riesgos en la producción
• Alimentos saludables. Tendencias de consumo en Chile
• Nutrigenómica ¿Qué nutrición personalizada necesita?
• Alérgenos. Gestión y control en la producción de alimentos
• Ley de etiquetado ¿En el limbo de la desinformación?
• Riesgo ambiental en base al recuento microbiológico


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Diciembre 2016 - Nº 102

• Trazabilidad. La falta de una urgente institucionalidad
• Trazabilidad alimentaria. Metodologías que aseguran inocuidad de alimentos
• Productos cárnicos. La peligrosa presencia de E. Coli STEC
• Colorantes naturales. Tendencias en alimentación y otros productos de consumo
• Recetas con ingredientes alternativos. Ingredientes naturales y "libres de"
• Fibra dietética. Desarrollo de alimentos saludables y métodos de análisis
• Grasas trans. Evidencia epidemiológica y clínica señala factor de riesgo
• Ortorexia. Obsesión por lo sano. La otra cara de la desnutrición
• Tendencias para 2017 en el desarrollo de productos de alimentación
• Vinos / Resumen de sondeo: futuras tendencias minoristas de ProWein
• Futuro del sector vitivinícola. Desafíos, tendencias, repercusiones y soluciones
• Viveros, en su mejor momento
• Exportaciones chilenas a China. Oportunidades de los alimentos chilenos
• Envase alimentario. Las claves para aumentar las ventas
• Mercado B2B. Investigación e Inteligencia. Administrando flujos de información
• Productos del mar. Visualmente impresionante, gustativamente indescriptible
• Confitería Calaf Hnos. y Cía. / Talca

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Octubre 2016 - Nº 101

• Alimentación saludable. Chile: alimentos saludables e innovadores
• Alimentos saludables. Una oportunidad que hay que tomar ahora
• En busca de alimentación saludable. Evolución e historia de la alimentación
• Microbioma humano. Qué es y cómo influye en nuestra salud
• Calidad por diseño ¿Nuevo paradigma para los sistemas de calidad o moda?
• Inocuidad de los alimentos. Nuevos métodos de detección y prevención
• Diseño del envase alimentario. Sustentabilidad puesta a prueba en Chile
• Envasado orientado al producto. Soluciones flexibles, modulares y automáticas
• Acuicultura. Patricio Meller: "La acuicultura es el motor de la Zona Sur"
• Metales pesados. Impacto de su presencia en productos acuícolas
• Aniversario de Revista InduAlimentos. 20 años
• Queso. Un alimento con oportunidades de innovación
• Sodio en quesos. Efecto del tipo de sal en la concentración de sodio y calidad
• Biotecnología. Herramienta para lograr una mejor nutrición
• Pesticidas. Análisis de residuos en fruta fresca. Temporada 2015-2016
• El HACCP se modifica con el FSMA ¿Cómo incide esto en la exportación?
• Sabotaje en alimentos. Atentado contra la faz productiva y administrativa
• Carne y productos cárnicos. Continúa aumentando su producción y consumo
• Huevo. Lidera a los alimentos más valorados por los chilenos
• Marketing B2B. Desarrollando nuevos productos/servicios B2B

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Agosto 2016 - Nº 100

• Vitaminas como colorantes funcionales. Una función poco conocida
• Industria del envase. Un nuevo y necesario impulso para el sector
• Equipos de monitoreo. Su evaluación y control de calidad
• Embalajes para bienes industriales. Alta tecnología en condiciones difíciles
• Antioxidantes en los alimentos. Un concepto desafiante
• Calafate. Un potencial hasta ahora desconocido para tratar la diabetes
• Nuevo superazúcar ¿Cumplirá la promesa de menos azúcar?
• Intolerancias alimentarias. Aditivos químicos también son responsables
• Investigación formativa en contextos laborales
• Copao o rumpa. Fruto exótico, funcional, endémico y versátil
• Caigua. Buscan posicionarla como alternativa de cultivo para la Zona Norte
• Pino insigne. La respuesta a la resistencia a la insulina
• El suelo agoniza. Evidente deterioro orgánico del humus de la tierra
• Marketing B2B. Los desafíos para la industria de los alimentos en Sudamérica
• Bogotá. Centro de negocios emergente con gran potencial para inversiones
• Dr. Fernando Mönckeberg. Reconocimiento a su trayectoria
• Alimentos Funcionales Aumentan el valor agregado a las exportaciones

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Junio 2016 - Nº 99

• Hidroponía. Características, ventajas y desafíos
• Carne artificial ¿Realidad o ciencia ficción?
• Mejoramiento genético ¿Cómo puede mejorar nuestra salud?
• La fibra. Factor protector de innovación en el marco de la nueva Ley 20.606
• Obesidad infantil. Factores a considerar en el desarrollo de esta enfermedad
• Inocuidad alimentaria. Una carrera que tiene a Chile contra el tiempo
• Inocuidad en Chile. Sistema nacional de innovación en inocuidad alimentaria
• Origen de los alimentos. El nuevo resguardo que busca el consumidor
• Achiote. Usado como condimento, colorante, en cosméticos, cerámica, etc.
• Descartes de alcachofa. Pymes favorecidas con transferencia tecnológica
• Colágeno de mejillón. Su extracción desde el biso del Mytilus chilensis
• Inmunizando salmones con innovador alimento probiótico
• Novedades del sector cárnico. Alimentación sana
• Alimentos y bebidas. Tendencias para el 2016
• Ferias - Trade shows B2B. Actividad promocional de alto impacto
• Compañía Cervecera "Calera". También pasó a integrar la CCU

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Abril 2016 - Nº 98

• Los frutos secos. Métodos para la transformación de ingredientes granulosos
• Cuantificación de sodio. De amigo a enemigo silencioso
• Alimentos y bebidas. Tendencias de la industria para el 2016
• Isomalt. Reemplazante de azúcar
• Tomasa. La potencial solución para prevenir accidentes cardiovasculares
• Fibra dietética. Su relación con la microflora colónica y las alergias (II Parte)
• Alimentos funcionales. El futuro de la industria
• Mejoramiento genético ¿Cómo puede mejorar nuestra salud?
• Quínoa ready-to-eat. Creas desarrolla alimento para la tercera edad
• Masticación y estructura. Dos claves para diseñar un alimento
• Lo que comemos se nos sube a la cabeza. Impacto de la nutrición en la función cognitiva y
   el rendimiento académico
• Acidificación en océanos. Una nueva amenaza para la vida marina
• Legumbres. Pequeñas grandes aliadas de la lucha contra el hambre
• Envase con zeolita. Promisorio futuro para fruta de exportación
• Recurso hídrico. Carlos Furche G., ministro de Agricultura
• Carretera hídrica. Juan Sutil Servoin, presidente Empresas Sutil
• Efluentes generados por frigoríficos. Impacto ambiental

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Febrero 2016 - Nº 97

• Quesos, desde la prehistoria hasta nuestros días
• Sin gluten. El nuevo mercado de alimentos
• Envases. Materiales y objetos en contacto con alimentos
• Alimentos ¿El próximo sueldo de Chile?
• Hongo. Fuente de proteínas y fibra, sin calorías, ni colesterol
• Fruta fresca. Nuevas tecnologías de selección, embalaje y packaging
• Berries nativos. Exportación de murtilla, maqui y calafate
• Herramientas moleculares. Basadas en la genómica y aplicables a la industria
• Monilinia spp. Tratamiento con microondas para su control en melocotones
• Fibra dietética. El mejor aliado para ganar salud (I Parte)
• Ingeniería de Alimentos. Entrevista a Ing. Hugo Torti Ivanovich
• Acuicultura. Chile tendrá primer centro de innovación y desarrollo en el norte
• Desechos plásticos, un problema que también atañe a los laboratorios

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Diciembre 2015 - Nº 96

• Cadena de frío. Su mantenimiento y la seguridad de los alimentos
• Laboratorio Nacional de Referencia. LNR, un sistema referencial para Chile
• Nuevo papel antibacterial para comidas preparadas y exportación de frutas
• Avena, nutrición y salud. Fibra soluble de avena aumenta la saciedad
• Alimentos envasados. Lo "saludable" se dispara en la región
• Síndrome Hemolítico Urémico. SHU, últimos brotes en el mundo
• Biología molecular. Clave para ensayar nuevos productos alimentarios
• Aminoácidos. Un secreto bien guardado en la Antártica chilena
• Alimentos funcionales. Los desafíos de su validación
• Envases. Tan o más importantes que el alimento
• Agua. Claudio L. Kohn, experto en agua
• Cambio climático. Tecnologías para controlarlo
• Maqui. Un tesoro para productos funcionales, pero sin producción sustentable
• Locos. Investigadores esperan poner fin a la veda de este molusco
• Unidad de toma de decisiones. Comprenderla para aumentar las ventas
• Nutrición saludable. El desafío con los adultos mayores
• Congelados. Consumidores demandan productos sostenibles
• Trazabilidad ¿Qué puede hacer por usted una solución integral?
• Adolfo Floto. Fábrica de cerveza y hielo en La Serena, Región de Coquimbo

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Octubre 2015 - Nº 95

• Ley de etiquetado de alimentos. Nuevo conflicto entre industria y Minsal
• Leche. Un bien saludable injustamente demonizado
• Fibra dietética. Desarrollo de alimentos con menor respuesta glucémica
• Potencial de Óxido Reducción (ORP) en la desinfección de frutas y hortalizas
• Codex Alimentarius. Awilo Ochieng, presidenta del Comité del Codex Alimentarius
• Cadena de frío. Los riesgos de su ruptura para los alimentos
• Alimentación segura. Evitando pérdidas y desperdicios
• Seguridad alimentaria. Latinoamérica no puede bajar la guardia
• Condensación. Su control en las plantas de alimentos
• Luz ultravioleta pulsada. Tecnología para procesamiento de alimentos líquidos
• Estrategia de precios. Una aplicación práctica en la industria de los alimentos
• Los envases deben ser interlocutores de la sustentabilidad
• Desafíos del agro. Patricio Crespo, presidente de la SNA
• Cambio climático global. Oportunidad de replantear la agricultura chilena
• Industria frutícola. Juan Carlos Brown, presidente de Fedefruta
• Descartes de plátanos. Desarrollo de ingrediente funcional/saludable
• Industria del salmón. En busca del color perfecto
• Ingeniería en alimentos. Dra. Lilia Masson

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Agosto 2015 - Nº 94

• Copihue. Base para la innovación alimentaria
• Quínoa. Para elaborar productos funcionales de gran impacto
• Paté 100% vegetal obtiene el primer lugar en la XI Expoferia de Alimentos
• Preservación de alimentos. Historia, microbiologia e importancia del pH
• CCLAC. Chile asume presidencia de Comité Coordinador FAO/OMS
• Vitamina D. Efectiva arma contra el cáncer
• Metales en alimentos ¿Debería ser una preocupación?
• Bioaromas. Producen compuestos de aroma por procesos biotecnológicos
• Alulosa. Nuevo endulzante natural fue lanzado oficialmente en Chile
• Etiqueta limpia y consumidor. Conocer el tipo y la cantidad de ingredientes
• Formar, llenar y sellar envases. Tendencias en llenado de envases flexibles
• Abriendo envases. Innovador y eficiente sistema en forma de espiral
• Envases activos. Exitoso desarrollo para exportación de arándanos
• La Sociedad Cervecerías de Concepción y Talca (1884 - 1924)
• Cromatografía de lípidos. Estudio del perfil de los ácidos grasos en alimentos
• Horario de invierno. El impacto de su eliminación en el sector frutícola
• Ciruela deshidratada. India: un mercado prometedor
• Lealtad del cliente B2B ¿Cómo lograrlo en la industria de los alimentos?
• Bebidas. La tendencia a lo natural sigue creciendo a nivel mundial
• Panes y bebidas calientes. Los consumidores desean variedad en la oferta

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Junio 2015 - Nº 93

• Biocombustibles. Eficiente solución para la agroindustria
• Orujo de uva. El inimaginable valor de un descarte
• Fortificación en la industria láctea. Vitaminas, minerales y fibras
• B2B Customer experience, ¿cómo implementarlo eficientemente?
• Ley de Etiquetado de Alimentos en Chile, ¿quién gana y quién pierde?
• Consumo de agua, en justa cantidad y en momentos idóneos
• Probióticos. Cóctel de bacterias muy recomendables para la salud
• Alergias alimentarias. Fenómeno en alza y sin solución aparente
• Raw food. Sólo para algunos estómagos y con supervisión médica
• Vinagres. Sus propiedades biológicas ¿mito o realidad?
• ¿Qué está pasando con la obesidad? Políticas públicas
• Alimentación laboral. Urge asesoría nutricional para mejorar pautas alimentarias
• Cadena de frío. Falta de conciencia está afectando la gestión de la industria
• Técnica de medición en carnes. La automatización y la selección de sensores
• Hygienic design. Cuando todo tiene que estar limpio y seguro
• Luche. Pionero estudio reclasifica esta alga para mejorar su producción
• Industria de alimentos y empaques. Distintas perspectivas y oportunidades
• Caldos y salsas de Chile en antiguos envases de vidrio
• Héctor Echeverría. Director Ejecutivo Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
• Microalgas, fuente renovable para obtener ácidos grasos omega-3
• Ciruela deshidratada. Mercado de China

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Abril 2015 - Nº 92

• Homogeneización de alimentos. Métodos de alta presión
• Vino. Historia y tradición
• Desnutrición, obesidad y hambre oculta. Entrevista FAO
• Cultivo de cobias. Innovador emprendimiento en una termoeléctrica
• La sardina común. Identifican oportunidades para su consumo humano directo
• Alimentos basados en granos enteros. Sus características y normativas
• Tendencias saludables para niños. El desarrollo de productos fortificados
• Alimentación para deportistas. Qué, cuánto y cuándo comer
• Suplemento alimenticio de quínoa para adultos mayores
• El consumidor promedio. 765 calorías diarias en alimentos envasados y bebidas
• Probióticos y prebióticos. Sus efectos en la salud humana
• Mantequilla o margarina? Origen y análisis de su aporte nutricional
• Laboratorios de análisis de alimentos. Aliados estratégicos para la industria
• Laboratorios, análisis e investigación para la industria alimentaria en Chile
• Ciruela deshidratada. Mercado de Rusia
• Reformular bebidas gaseosas con endulzantes naturales. Un desafío
• Eficiencia en la industria. Protección climática y economía sostenible
• Exportación de berries. Innovador envase promete alargar vida útil

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Febrero 2015 - Nº 91

• Temperatura y alimentos. Importancia del control de la temperatura
• Integración regional en América Latina ¿Qué esperar durante 2015?
• Ley de obtentores vegetales. Confusión con "Ley Monsanto", transgénicos, UPOV91
• Robots. Garantía de eficiencia y seguridad
• El chañar. Una tradición desconocida que duerme en el Norte de Chile
• Amaranto. Un nutracéutico excepcional
• Maca de Perú. El súper alimento que tiene obsesionados a los chinos
• Aditivos alimentarios. Rol clave en la conservación e inocuidad de los alimentos
• Edulcorantes. Algunos presentes en Chile
• Ingredientes funcionales. Nuevos procesos protegen valiosas sustancias
• Enzimas proteolíticas / aplicaciones en la industria de alimentos
• Ingredientes naturales ganan prestigio entre consumidores de confitería y snacks
• Packaging. Un aliado para añadir valor a alimentos preparados congelados
• Al rescate de las tunas. Innovador proyecto pone fin a las espinas remanentes
• Alimentación para deportistas: qué, cuánto y cuándo comer
• Boldina. Científicos chilenos descubren molécula que revierte inflamación
• Nutracéuticos: ni alimento ni medicamento, pero con gran potencial de crecimiento
• Verduras y frutas. Sus colores y beneficios
• Antiguos alimentos y fortificantes en Chile. Parte II - Productos Nestlé
• Lorenzo Constans / y Expo Milán 2015
• Vinos emergentes ¿de dónde procederá su próximo gran vino?
• Ciruela deshidratada. Mercado de Chile
• Espirulina. El insospechado aporte para la salud que ofrece esta microalga

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Diciembre 2014 - Nº 90

• Vinos de zonas climáticas frescas: demanda mundial estable y con ventajas
• Intoxicaciones alimentarias ¿cómo prevenirlas?
• Autoclaves. 10 tips claves para que cumpla con inocuidad alimentaria
• El agua en los procesos productivos / su importancia para la industria alimentaria
• Achipia. Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria
• Rápido descenso de la temperatura para conservar la calidad de los alimentos
• El gran desafío: automatización. La industria 4.0 en la producción de alimentos
• La cerveza. Monitoreo de pH y temperatura durante su elaboración
• Shoplogix. Expertos en tecnología RTPM
• Nuevas tecnologías. Su aplicación es muy importante para la industria alimentaria
• Tendencias alimentarias que están marcando a la industria de los alimentos
• Barras de cereal más saludables para colaciones escolares
• Conducta alimentaria y el complejo espectro que enfrenta la sociedad moderna
• La moda de la dieta vegetariana y sus efectos en la salud
• Revolución saludable. Chile enfrenta la obesidad y estilos de vida poco saludables
• Frutas chilenas. Mercado de Filipinas
• Macronutriente con alta similitud a la leche materna innovadora biotecnología
• Industria del salmón criterios microbiológicos internacionales
• Pesca artesanal proyecto para desarrollar nuevos productos pesqueros
• Empaques activos e inteligentes entregan más información a costos menores
• Antiguos alimentos y fortificantes en chile. Marcas que consumieron nuestros niños
• Agricultura de precisión. Fin a la incertidumbre para el productor
• Hongos comestibles. Aspectos de su cultivo y consumo
• Ley de etiquetado. Minsal pone las cartas sobre la mesa

 

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Octubre 2014 - Nº 89

• Vinos. Detección de patógenos contaminantes
• Hortalizas hidropónicas. Un mercado atractivo pero en pañales
• Las abejas. Chile da un respiro frente a su desaparición
• Suplementos alimenticios. Nuevos desarrollos regulatorios, oportunidades y desafíos
• Resinas de intercambio iónico. Su uso en la industria alimentaria
• Medición de humedad en mantequillas. Metodología Karl Fischer
• Eve Crowley. La FAO y la seguridad alimentaria
• Octavio Sotomayor. INDAP y la agricultura familiar
• Julio Kalazich Barassi. El INIA y su aporte agroalimentario
• Validación de los sistemas CIP como fundamento de la inocuidad alimentaria
• Embalajes para bebidas. La exclusividad es lo que cuenta
• Envases flexibles y semirrígidos una alternativa conveniente para los alimentos
• El bisfenol (BPA) un importante protector en la industria del envasado
• Envases y materiales innovadores. El consumidor manda
• Vitaminas y sistema de defensa antioxidante. Su importancia para la salud
• Consumo de alcohol. ¿Qué sabemos de la calidad de las bebidas alcohólicas?
• La salmonicultura. Sus principales patógenos en Chile
• Frutas chilenas. Mercado del Reino Unido
• Productos a base de paltas y recursos marinos mediante el uso de altas presiones
• Antiguas bebidas chilenas (Parte II). Marcas de bebidas ya desaparecidas

 

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Agosto 2014 - Nº 88

• Innovación en mercados industriales. Una aplicación en la industria de alimentos
• ¿Vegetales frescos? Verificación a través de la medición de pH
• Almidón. Determinación de nitrógeno-proteína mediante método Dumas
• Atmósfera modificada. Alimentos más saludables y de larga vida
• Montajes sanitarios. Estándares de higiene requeridos en la industria alimentaria
• Alimentos funcionales. Un mercado complejo requiere diversificación
• Nutrientes funcionales y el cerebro. Alimentos neuroprotectores
• ¿Qué tanfuncionales son los alimentos funcionales? En Chile falta legislación
• El agua. La importancia para la salud de este vital líquido
• Alimentos sin gluten ¿moda o necesidad real?
• Proantocianidinas de frutas. Compuestos bioactivos con efectos en la salud
• ß-glucanos. La fibra dietética que va más allá de la reducción del colesterol
• Frutas chilenas. Mercado de China
• Capacidad de llenado. Flexibilidad y eficacia de recursos mediante técnica inteligente
• Ley de etiquetado de los alimentos. Las lecciones tras su derogación
• El agua en la hortofruticultura. Productores se preparan para optimizar su uso
• Mantequilla vs. margarina. El mercado de las margarinas se sigue desarrollando
• Kits acuícolas. Innovadora solución para mejorar la productividad acuícola
• Los edulcorantes. Sus características y usos en alimentos y bebidas
• Cambiar el ázucar por endulzantes no calóricos significaría beneficios y salud
• Antiguas bebidas chilenas antes de que llegaran las grandes marcas
• Odepa, más que asesoría e información. Claudia Carbonell, directora nacional
• Iba 2015. Feria mundial líder para panificación, pastelería y snacks

 

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Junio 2014 - Nº 87

• Arándanos y su aporte nutricional mejora a través de GLP en fertilización
• Bienestar animal. Una nueva dimensión planteada por la nueva normativa nacional
• Colorantes naturales en alimentos procesados
• Coberturas comestibles y su aplicación en los alimentos
• Sodio en alimento. Soluciones exitosas para su reducción
• Manejo genético en moluscos. Novedoso modelo bioeconómico permite suministrar especies    mejoradas apuntando a la creación de riqueza
• Seguridad alimentaria. Por tercer año consecutivo, Chile lidera en América Latina
• Hortalizas inocuas y de calidad. Nuevo desafío para el agricultor
• Inseguridad alimentaria y las enfermedades crónicas
• Uso de pesticidas. Es urgente reducir su aplicación
• Micotoxinas. Su control en la industria de alimentos
• Huevos sin Salmonella. Investigadores desarrollan un eficaz antígeno
• Los confites y sus envases. Dulces y saludables
• Envases sustentables. Desarrollo de una nueva línea para comercialización de productos
   frescos-refrigerados en supermercados
• Marketing industrial. Poco y mal entendido en la industria de alimentos
• Ejemplar fábrica de azúcar. Refinería de azúcar de Viña del Mar, más de medio siglo de historia
• Los vinos blancos. Los secretos que encierran sus aromas
• Furano, otra sustancia de la que hay que cuidarse
• Salud, bienestar e indulgencia. Tendencias mundiales que caracterizan a los consumidores
• Frutas chilenas. Mercado de Países Bajos

 

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Abril 2014 - Nº 86

• El sabor dulce. Algunas alternativas actuales para obtenerlo
• El vino chileno se enfrenta a un gran desafío
• Hongos silvestres comestibles. Un recurso chileno con alto valor comercial
• Aditivos naturales. La biotecnología es fundamental para generarlos
• Probióticos como aditivos alimentarios. Importantes para una alimentación sana
• Los aditivos. Incógnitas para el público, apoyo para la industria de alimentos
• Los nanoesteroles. Lo último para mejorar la salud cardiovascular
• Fibra dietética. Herramienta para la elaboración de alimentos más saludables
• Cloruro de sodio. Su importancia en la industria alimentaria y sus efectos en la salud
• Peligro: acrilamida. Un componente altamente riesgoso
• Disruptores endocrinos, ¿qué son y qué efectos tienen en la salud?
• Comida chatarra, ¿habrá llegado la hora de multar y prohibir?
• El ozono como agente sanitizante en la industria de alimentos
• Embalajes para bebidas. La exclusividad cuenta
• Envases de madera para pescado se reivindican como higiénicos
• Embalajes industriales. Alta tecnología en condiciones difíciles
• La miel de palma chilena (Jubaeas chilensis). Ascanio Bascuñán Santa María
• El arándano en Chile. Una superfruta relegada a un segundo plano
• Piñón de pino. Exquisito, saludable y de gran futuro
• La reina de las legumbres. Porotos: de nuestras raíces a la mesa
• El reciclaje, nueva responsabilidad legal para el productor
• Frutas chilenas. Mercado de Estados Unidos
• Vitafoods South America 2014

 

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Año 2014 - Nº 85

• El agua de las plantas. Saludable, dulce, y un mercado de US$2 mil millones
• Productos para kioscos. Composición nutricional de los alimentos y su publicidad
• Cuestionan nueva ley de etiquetado. Productores de alimentos disconformes
• Los desafíos de la capacitación, ¿a qué se enfrenta la industria de hoy?
• Pectinaesterasa. Solución enzimática para mejores resultados en frutas
• Semillas orgánicas, del boom a la realidad ¿cuánto más se puede hacer?
• Insectos para degustar ¡bon appétit!
• Aceite de pescado. La importancia del control oxidativo en su calidad
• La trazabilidad. El desafío para la industria chilena
• Validación de procesos. Pasteurización, esterilización y la importancia del valor F
• Achipia - Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria
• Embalajes para dulces y productos panificados. Costes y medio ambiente
• Hacienda la Aguada. Ejemplo de emprendimiento e innovación
• El lcólera y la fiebre tifoidea. Una mirada actualizada a su situación en Chile
• Carencia de nutrientes esenciales. Una historia antigua pero aún vigente
• Alimentación saludable. Responsabilidad de todos, de la legislación y la TV
• Acido fólico. Su importancia en el enriquecimiento de alimentos
• Frutas chilenas. Mercado de Rumania
• La genómica. Nuevas tecnologías y tendencias aplicadas a los alimentos

 

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Año 2013 - Nº 84

• Sello de Origen. Mucho más que calidad del producto
• Aceite de oliva. Creando valor agregado en el tratamiento de residuos
• La multifacética Yuca. Su potencial en la industria latinoamericana
• Producción de Quínoa. Chile tras el liderazgo en su exportación
• Nueva variedad de Lupino dulce. Cultivo con mayor contenido proteico que la soya fue desarrollado en   Temuco
• Innovación en alimentos. ¿Es Chile un país innovador en esta materia?
• El mercado frutícola y la desinfección. Tecnologías para controlar concentraciones de cloro y niveles de   pH
• Bacterias productoras de microfilms. Aplicaciones en la industria alimentaria
• Metales pesados en productos del mar. ¿Un impedimento para el comercio?
• Ambientes asépticos y controlados en la manufactura y envase de alimentos
• Cadena de frío. Un eslabón crítico en inocuidad alimentaria
• Vino chileno. Mercado de Brasil
• Antioxidantes naturales y su uso en la industria de alimentos
• Polifenoles saludables. EFSA reconoce dos polifenoles como saludables
• Tolerancia cero a las grasas trans. La FDA está impulsando un proyecto para reducir a 0% la presencia
  de estas grasas en los alimentos elaborados
• La fuerza del color y su relevancia en la industria alimentaria
• Mejores embalajes. Tecnología de proceso inteligente y con menos desperdicio
• El "reshoring" de los plásticos. La repatriación de la producción reactiva del negocio en Norteamérica
• Nuevos embalajes farmacéuticos. Estables a las proteínas y seguros frente a falsificaciones
• La papaya chilena y su gran pasado en la fabricación de bebidas, sidras y jugos
• Irma Pennacchiotti Monti, profesor titular y emérita de la Universidad de Chile
• Eficiencia energética. Michel de Laire: jefe del área de industria y minería, AChEE
• Importación de alimentos. Purificación Pérez: abogada experta en derecho sanitario, norma de control de
  calidad e inocuidad y comercio internacional
• Etiquetado de los productos se incorporan revolucionarios cambios

 

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Año 2013 - Nº 83

• Poderosa y desconocida fibra soluble. ß-Glucanos en gran variedad de cereales
• Actividad física y lo que comemos. Fundamentales para mantenerse saludables
• Los alérgenos. La importancia de su gestión en la industria alimentaria
• Los beneficios del té. La infusión más popular del mundo
• El ajo y la cebolla. Sus propiedades terapéuticas ayudan a evitar enfermedades
• Nueva tendencia en la industria alimentaria de América Latina debiera introducir cambios en la canasta    básica
• Las microondas. Sus aplicaciones en la industria de alimentos
• El agua. La importancia de potabilizarla y realizarle desinfección
• Desechos convertidos en alimentos funcionales rescatan componentes bioactivos desde residuos
• Péptidos bioactivos. Una nueva generación en compuestos funcionales
• Alimentos inocuos. Requisito indispensable para la industria
• Higiene e inocuidad. Fundamentales en la elaboración de alimentos
• El uso de agroquímicos en fruta de exportación y la selección del laboratorio para análisis
• Inocuidad alimentaria ¿por qué debe ser fundamental?
• Cadena de frío. Un eslabón crítico en inocuidad alimentaria 
• Mortalidad de las abejas. El gran compromiso hoy es reducir este riesgo
• El mercado local del agro hay que dotarlo de mayor transparencia
• Cambia todo cambia. Tendencia en el mercado de las bebidas
• Obligaciones EUTR. Sector de empaque, embalaje y palet totalmente preparado para cumplirlas
• Los edulcorantes y la salud. La verdad acerca de estos aditivos
• Goma xantán. Excepcional estabilizante de suspensiones y emulsiones
• La legendaria papa. Su poder nutricional
• El pistacho. La nobleza de un fruto con mucho potencial
• Vino chileno. Mercado de Japón
• Investigación aplicada a la industria nacional. ULS, Ingeniería en Alimentos

 

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Año 2013 - Nº 82

• Por qué es necesario fortificar. Adición de vitaminas en alimentos
• Alimentos transgénicos. ¿Cuál es la verdad acerca de estos productos?
• Proteínas animales. En búsqueda de nuevas fuentes
• Fortificación con vitaminas y minerales. Situación nutricional y grupos de riesgo
• Bienestar animal. Productores coinciden en la importancia de su aplicación
• Energías Renovables no Convencionales. Una oportunidad para el agro
• Aceite de oliva. Cada vez más valorado en la mesa
• Alimentos orgánicos. Manejo integrado de plagas y enfermedades de hortalizas
• Innovadores sistemas de embalaje y paletizado. Ahorrando material y energía
• Innovación en envases busca asegurar calidad del arándano en mercados
• Un buen diseño vende. Envases diseñados para la percepción del comprador
• Importancia de la iluminación. Instrumentos de precisión para el área de trabajo
• Microencapsulación en la industria alimentaria. Tendencias, desafíos y mercado
• Banco de Recursos Genéticos microbianos. Chile nombrado autoridad internacional
• Irma Pennacchiotti Monti. Incansable luchadora en temas alimentarios
• Goma xantana. Una sustancia de múltiples usos y aplicaciones
• Sistemas CIP. Su validación como fundamento de la inocuidad alimentaria
• La percepción de los consumidores frente a la inocuidad de los alimentos
• Los quitosanos y quitooligosacáridos como agentes antimicrobianos
• Seguridad alimentaria. Chile sigue liderando en américa latina
• Antiguas fábricas de fideos en chile (1880-1950) - I Parte
• Bebidas calientes en Chile. Suben las ventas de volumen y valor
• Las bebidas calientes tradicionales con gran potencial en América Latina
• Alimentos orgánicos. Consumidores más informados influyen en su crecimiento
• Las hortalizas. Nuevas tendencias en su consumo
• Vino chileno. Mercado de la India
• Uso de ß-glucanos como inmunoestimulante en la acuicultura
• Recuperación de aguas para riego. Entrevista a Eilon M. Adar (Israel)
• Centro de Pomáceas, Universidad de Talca
• Reportaje Fullplast
• Reportaje Food Ingredients Sudamérica
• Reportaje Food & Service

 

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Año 2013 - Nº 81

• Polinizadores silvestres. Vitales en la producción global de alimentos
• Fuga masiva de abejas ponen en jaque el equilibrio del ecosistema
• La sustentabilidad se toma al vino chileno
• Aceite de palma rojo. Colorante natural con valor añadido
• Los alérgenos. Nueva obligación de advertir su presencia en los alimentos
• Alimentos fortificados en América Latina: definiciones y límites permitidos
• Alimentos orgánicos ¿moda o consumo responsable?
• Cultivos orgánicos. Su producción da un importante salto en Chile
• Análisis de laboratorio como herramienta para tomar decisiones
• Sistema Integrado de Laboratorios de Alimentos (SILA)
• Control sanitario. Fundamental en la industria láctea
• Manipuladores de alimentos. Factor principal en la inocuidad
• Garantizando el suministro de alimentos seguros. Ley de modernización de la inocuidad de los alimentos   (FSMA)
• El azúcar en la salud. La necesidad de reducir este nutriente crítico
• La nutritiva y saludable avena. Su aporte de beta glucanos
• Adición de vitaminas en alimentos. ¿Es necesario fortificar?
• La alimentación sana. Ahora es prioridad en Chile con la promulgación de la ley "elige vivir sano"
• Productos del mar. La realidad sobre su consumo en Chile
• Ribete de culengue. Composición química, perfil de ácidos grasos y fuente de omega-3
• Salud nutricional. Entrevista a directora del INTA, Dra. Magdalena Araya
• Bebidas gaseosas. Argentina, Chile y México son los principales consumidores a nivel mundial
• Vino chileno: mercado Chino
• Laboratorio de Postcosecha de la Universidad Andrés Bello
• Reportaje IFFA 2013.

 

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Año 2013 - Nº 80

• El bacalao de profundidad. Logro nacional: se reproduce en cautiverio
• La chicoria de mar. Se trabaja para alcanzar el volumen que requiere el mercado
• Té verde orgánico. El próximo será chileno
• Snacks de zanahoria y betarraga. Una alternativa para aumentar el consumo de hortalizas
• Cómo generar buenos hábitos alimenticios ¿se puede innovar para lograr mejorar la salud?
• 2013: Año de la innovación. Hernán Cheyre, vicepresidente ejecutivo de Corfo
• El cambio climático. Su impacto en la inocuidad, calidad y seguridad alimentaria
• Metales pesados en alimentos. Relevancia de su determinación
• Inocuidad alimentaria. Se deben acelerar los planes para convertir a Chile en potencia agroalimentaria
• Hambre cero en América Latina y El Caribe.   Un problema de acceso a los alimentos y no de    disponibilidad
• Beneficios del Sistema de Gestión de Calidad (SGC). Bajo estándar ISO 9001:2008 y otros estándares
• Sinergia entre vitaminas y minerales. Una nueva perspectiva de salud, bienestar y belleza
• El saludable aceite de palta. De la buena mesa a la buena salud
• Hábitos alimenticios que están matando. Altas cifras negativas de enfermedades crónicas son críticas
• La Dieta Dash. Muy buena para ganar en salud
• La importancia del vinagre
• Extracción con fluidos supercríticos. Una tecnología emergente con diversas aplicaciones
• Limones y mandarinas sin pepas. Innovador proyecto para producirlos
• Frambuesas preparadas para ganarle al frío. Dan un salto de calidad gracias a la genética vegetal
• Los Mitrovic: familia croata de cerveceros y lecheros en Chile
• Los envases de bebidas bajo el signo de la sostenibilidad
• Vino chileno: mercado Reino Unido
• CDTA - Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial.

 

 

 

 

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Año 2013 - Nº 79

• El legendario calafate y los beneficios de su consumo
• Nutrición y salud. Siempre en estrecha relación
• Fibras alimentarias. Su importancia y sus aplicaciones
• La fibra dietética. Vital para una alimentación saludable
• La vigilancia de los alimentos. Fundamental para lograr la inocuidad y la calidad nutricional
• ¿Estamos siguiendo las tendencias sobre monitoreo de higiene?
• Antimicrobianos naturales para control de listeriosis. Prospección del mercado cecinero
• Inversión en tecnología. Fundamental para lograr resultados confiables y oportunos
• Diseño higiénico en la industria de la confitería
• El importante papel de la certificación. Requisito obligado para la inocuidad alimentaria
• Innovación en el tratamiento del vino impulsa al mercado a crear nuevos productos
• Alimentos y envases convenientes ingresan al mercado local
• Alimentos deshidratados y la importancia del control de sus procesos
• Nuevo blindaje para la agricultura. Antioxidante proteico para las inclemencias del clima
• Trufa: el diamante negro. Chile ya cultiva este cotizado hongo con excelente calidad
• El valor de la cerveza. Su gran desarrollo y consumo le otorgan un lugar destacado en la gastronomía
• Aceite de oliva en el Chile de ayer y en el de hoy
• Las algas chilenas reciben un nuevo impulso
• Manzana de pulpa roja. Más sabrosa y nutritiva
• Mousse de kéfir. Elaboración de postre lácteo a partir de leche fermentada por “gránulos de kéfir”
• Manzanas y subproductos. Alternativas para la industria
• Creando alianzas de cooperación. “Apostamos a la integración alimenticia entre Chile y Argentina”
• Vino chileno: mercado Estados Unidos
• CGNA-Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola. Genera conocimiento y valor agroindustrial en la    Araucanía

 

 

 

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Año 2012 - Nº 78

• Las plantas medicinales y su poder en la salud
• Fortificación de alimentos. Los programas en Chile
• Grasas y aceites. Determinación del índice de peróxidos
Botrytis cinerea. Uso de técnicas moleculares para su cuantificación y manejo
• Arroz reconfigurado. Innovadora propuesta ante déficit de producción en Chile
• Biotecnología aplicada a los alimentos. Factor relevante para la ley de etiquetado nutricional
• Biotecnología en la agroindustria. Identifican nectarines con vida postcosecha de hasta 50 días
• Canal de Azapa. 2013: Año complejo para riego de cultivos
• Aceite de oliva. Técnicas para detectar su adulteración
• Sostenibilidad en confitería. Proteger los recursos y producir de forma sostenible
• Tesoros en peligro de extinción. “Las semillas tradicionales de Chile se están perdiendo”
• Publicidad alimentaria. Inesperados cambios, vitales para la credibilidad y la salud
• Certificación de alimentos. Herramienta de diferenciación
• La importancia del manipulador en la implementación de programas de inocuidad alimentaria
• Comer fuera de casa. Asegurar la calidad y la inocuidad de los alimentos preparados
• Aplicación de biología molecular en la prevención y diagnóstico de enfermedades transmitidas por    alimentos
• Muros y cielos. Soluciones higiénicas para la industria
• Desarrollo de una herramienta para predecir la vida útil de productos envasados
• Tendencias en bebidas. Más alternativas, más saludables
• Central de Leche Chile S.A. (1937-1960)
• El completo. El alimento preferido entre los chilenos
• Productos de mermelada: exportación chilena
• Ecuador. Un país…cuatro mundos
• Creas. Centro Regional de Estudios de Alimentos y Salud

 

 

 

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Año 2012 - Nº 77

• Boom en consumo de yogurt por sus propiedades funcionales y beneficios para la salud
• Cloruro de Sodio en la industria alimentaria y sus efectos en la salud
• Fortificación de alimentos para niños con vitaminas y minerales
• La alimentación infantil. Las deudas de Chile con los niños
• La polidextrosa y el aumento de la saciedad
• La dieta antiinflamatoria y su funcionamiento
• El papel de la innovación en el desarrollo de productos
• Design Thinking. Una revolución en la alimentación nacional
• Reducción de sodio. Conciencia en los principales mercados
• Descartes de plátanos. Se evalúa desarrollar un ingrediente alimentario funcional
• Microencapsulado de aceite de linaza. Desarrollan ingrediente funcional rico en omega 3
• Amonios cuaternarios. En nuestra mesa por accidente
• Tecnología ultravioleta específica para la industria de alimentos
• Certificación ISO 28000. Sistema de gestión de seguridad para la cadena de suministro
• Servicios de alimentación y catering. Marco para la inocuidad alimentaria
• Seguridad alimentaria. Chile: Nº1 de Latinoamérica según la Unidad de Inteligencia de The Economist
• Auditorías y Controles de Segunda Parte aseguran inocuidad en la cadena de suministro de alimentos
• Conservación del salmón coho bajo diferentes condiciones de envasado
• Promoción y consumo de la jibia. Un producto de grandes beneficios para la salud
• Cranberry. Una baya con muchos beneficios
• El maqui y su gran potencial
• Deshidratación osmótica para conservación de alimentos
• Betteley & co. Limited - Valparaíso 1865
• Marketing dirigido a los niños y la ley
• Ilsi Sur-Andino. International Life Sciences Institute en Chile

 

 

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Año 2012 - Nº 76

• Chile ¿potencia alimentaria? El camino para serlo, fortalezas y debilidades
• Deshidratación de alimentos y su efecto sobre los compuestos fenólicos
• Un viaje por la vía láctea nacional. Por bajo nivel de consumo el Estado ha invertido en publicidad
• Endulzantes y edulcorantes en la industria de alimentos
• Reemplazo de azúcar. Menos azúcar y calorías con el mismo dulzor en los alimentos
• Azúcares funcionales. Un dulce estímulo para la industria de alimentos
• Una tradición centenaria. “La empanada”, reina en la mesa de las familias chilenas
• El fruto de la acerola. Conozca el valor de esta “súper fruta”     
• Acidez en alimentos   
• Organismos Genéticamente Modificados. Detección en mercado nacional, una alimentación informada
• El modelo de gestión efr. Una experiencia de éxito en la gestión del talento
• Atún ecuatoriano. De múltiples preparaciones y grandes beneficios para la salud
• PIA+S (Programa de Innovación en Alimentos más Saludables). El nuevo desafío de los alimentos
  nacionales
• Mercurio. Potencial riesgo en algunos alimentos          
• Red Universitaria de Inocuidad de Alimentos. Grandes responsabilidades para los investigadores
   nacionales
• La industria láctea chilena y el manejo de plantas de tratamiento de riles
• Fitoestrógenos de la soya y su impacto en la salud de la mujer
• Alimentos funcionales. Propiedades y beneficios de compuestos bioactivos funcionales
• La impresión digital gana terreno en etiquetas y envases
• El té en Chile. Desde sus orígenes hasta su arribo al país
• La exportación mundial de pescado chileno

 

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Año 2012 - Nº 75

• Snacks. Una tendencia saludable
• Actualización en etiquetado nutricional. Generalidades y mensajes de advertencia para el consumidor
• Mejor, ir a lo seguro. Seguridad alimentaria, las mejoras no son nunca suficientes
• El consumidor de hoy. Exigencias en la decisión de compra
Staphylococcus aureus enterotoxigénicos. Contaminación producida por manipuladores
• Avellano Europeo. Otra alternativa a la producción nacional
• Noam Weisbrod: “Predecir es una gran herramienta para conocer el futuro del suelo”
• Ensayos químicos de los alimentos. Factor relevante para la Ley de Etiquetado Nutricional
• Procesos de ahorro en almacenamiento. Poco esfuerzo y más rendimiento
• Nuestra tarea pendiente en investigación y desarrollo
• Hábitos de compra. El papel del consumidor chileno en los supermercados
• Aplicación de películas comestibles en arándanos a base de alginato-aceite de tomillo
• Empleo de nuevas tecnologías no-térmicas en productos alimentarios mínimamente procesados
• Conservar alimentos. Rápido descenso de la temperatura y mayor calidad
• La cadena de frío. Clave en la seguridad alimentaria
• Productos naturales y orgánicos. El impacto del envase en las decisiones de compra
• Envasado del futuro. Valores internos gracias a la apariencia externa
• Ayer, 1885: fábrica de cerveza de Carlos Cousiño. Hoy, 2012: Costanera Center
• Helados para todos los gustos. Mercado en Chile y el mundo
• Negocios y oportunidades. Criterios de selección de alimentos de exportación
• Carotenoides y su beneficio en los alimentos
• Sándwich. La comida más fiel entre los chilenos

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Año 2012 - Nº 74

• La producción, rumbo a la sostenibilidad. Menos emisiones y un aprovechamiento de los recursos
• El brazo derecho de los envíos de alimentos
• La importancia del sabor. Clave en la industria de alimentos
• Clean Label. Incorporación de ingredientes naturales
• Tendencias de los análisis en la industria de alimentos. Microorganismos patógenos
• Elaboración cárnica. La seguridad en los procesos crea calidad
• Análisis sensoriales. Sentidos al servicio del producto
• Lubricación en la industria alimentaria
• Atmósferas modificadas. Una técnica para conservar intactos los alimentos
• Atmósfera modificada y los gases más utilizados en el envasado de alimentos
• Importancia del pH en las carnes
• Deshidratación osmótica y calentamiento óhmico
• Calidad para el consumidor. Seguridad a lo largo de la cadena de productos alimenticios
• Reciclaje de  envases... Una revolución verde
• Bebidas calientes. La salud y el bienestar siguen cambiando el mercado
• El innovador mercado de bebidas sin alcohol. Retos a los fabricantes de componentes y técnicas de
   procesos
• Recurso hídrico y su eficiente uso en la agricultura
• Cuando hay escasez hídrica: “La adversidad es la madre de la creatividad”. Daniel Werner, ingeniero
   agrónomo
• Microbiota intestinal ¿un nuevo actor en la obesidad?
• Productos con más sodio y lo difícil de su identificación
• Los nuevos tiempos de la sal. Estrategias para disminuir el consumo
• Intolerancia a la lactosa. La importancia de un buen diagnóstico y tratamiento
• Historia de la industria conservera en Chile a través de sus envases, marcas, pioneros y fábricas
• Mercado de la sopas: Chile y el mundo

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Año 2012 - Nº 73

• Potencial agroalimentario de especies nativas
• Cultivos transgénicos. Avances y regulación
• Tendencias alimentarias y el papel de los consumidores
• Fenilquetonuria. Nuevas propuestas de tratamiento
• Presencia de aluminio en alimentos
• Stevia. Dulzura natural. La otra forma de endulzar la vida
• Inocuidad y seguridad alimentaria ¿cuál es la diferencia?
• Fortaleciendo la cultura de inocuidad. Un trabajo país
• Pérdida y desperdicio de alimentos. Un problema en el nuevo milenio
• Nuri Gras Rebolledo. Secretaria Ejecutiva de la Achipia
• Tendencias del envase y embalaje. Mejor calidad de vida con mejores envasados
• La producción y la sostenibilidad no tienen por qué ser antagónicas
• Los productos de conveniencia acaparan el interés
• El estilo del embalaje habla por el producto
• Código de sustentabilidad estrenado por industria vitivinícola chilena
• Levaduras y su potencial uso en acuicultura
• Uso de hidrocoloides en la industria de alimentos
• Doña Ana Lopehandía. Su fábrica de coñac bandera chilena y otros
• Mercado de los confites: Chile y el mundo
• Ministerio de Agricultura y Alimentación. La iniciativa que busca llevar a Chile al top ten

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Año 2011 - Nº 72

• Cepa olvidada. Nuevos vinos se producen en la Región del Maule de Chile
• El papel de la investigación en la industria de alimentos
• El papel de la tecnología en la industria de alimentos
• Raúl Ciudad: presidente de ACTI y gerente general de Coasin
• I+D+i: Investigación, Desarrollo e Innovación. Estándares para su certificación
• Termómetros de mercurio. Riesgos que representa el merculiarismo
• Comercio exterior: alimentos deshidratados
• Save Food
• Genómica nutricional en trucha arcoíris
• Tiendas de conveniencia para el sector alimentos
• Laboratorios chilenos de investigación tecnológica. Se ubican a la vanguardia en la industria de
   alimentos
• El desafío de contar con laboratorios de análisis confiable de residuos
• Agua grado reactivo para uso de laboratorio y técnicas disponibles para su obtención
• Embutidos fermentados. Alternativas para diversificar el mercado de los productos cárnicos
• Los robots incrementanla productividad en el sector de la alimentación y del envase y embalaje
• El envasado en pleno proceso de transformación. El punto de encuentro entre el mundo real y el digital
• Control de la migración de componentes de envases plásticos hacia los alimentos envasados
• Tomates, mientras más rojos mejor
• Alimentación laboral. Un gran desafío para el desarrollo del país
• El hierroy la diabetes. Asociación entre niveles elevados de hierro y diabetes mellitus tipo 2
• Soluciones innovadoras de colaboración científica e interacción multidisciplinaria
• Costantino Battista Ambrosoli Valli (1908-2000). Gran promotor de la producción de miel en Chile

 
Año 2011 - Nº 71

• Consecuencias de la alimentación vegetal del salmón
• Alimentos saludables experimentan buen crecimiento a nivel global
• Agricultura saludable, nutrición saludable y personas saludables
• La importancia del cobre en la salud
• Los alérgenos alimentarios. Un nuevo peligro a controlar
• Importancia del sodio para nuestro organismo
• Compuestos bioactivos. Beneficios de su consumo para nuestra salud
• “Chilled Food”. Los sabrosos productos frescos de la estantería de los refrigerados
• El té marca una tendencia. Antecedentes de mercado
• Innovación en la  agricultura chilena. Un plan de acción hacia el 2030
• Invernaderos del futuro
• Frutales de bajo requerimiento hídrico. Se introducen en Chile como alternativa para zonas áridas
• El agua es clave en la seguridad alimentaria
• La higiene y las zonas asépticas se encargan de conseguir las condiciones adecuadas
• Testeo de aire. Consejos técnicos
• Revestimientos higiénicos y antibacteriales. Tecnologías para pisos, muros y cielos
• La seguridad alimentaria: prioridad de los estadounidenses
• La importancia de comparar antes de elegir. Una sola certificación de inocuidad alimentaria
• Elaboración cárnica. La seguridad en los procesos crea calidad
• “Save Food”. Soluciones básicas y alta tecnología
• Envases sostenibles: verdes e indestructibles
• Huella de carbono de productos, servicios, organizaciones y eventos
• Indualimentos en la historia. Weir, Scott y Cía. (1857-1934)
• Análisis de residuos de pesticidas. Resultado en las principales frutas y vinos de exportación
• Sustentabilidad y medioambiente. Claus Conzelman: vicepresidente mundial de sustentabilidad Nestlé
• El comercio de la carne 2011: exportación chilena

 
Año 2011 - Nº 70

• Algas marinas. Nacen nuevos proyectos dedicados a su cultivo.
• Producción de tilapia. Auspicioso crecimiento en los mercados internacionales.
• La calidad del aceite de pescado y la importancia de su control oxidativo
• Extrusión de alimentos. Detalles de una tecnología versátil
• Biotecnología. Desarrollo y proyecciones en Chile
• Biotecnología agrícola y cultivos transgénicos
• Sistema de Gestión Energética según la ISO 50001:2011     
• Muestras microbiológicas de alimentos. La toma y el transporte al laboratorio
• Fisiología del metabolismo de calcio y fósforo
• Ácido linoleico conjugado. Efectivo en el tratamiento a largo plazo del sobrepeso
• Riesgo microbiológico. Beneficios de su evaluación en la industria de alimentos    
• Los envases decartón para bebidas. Continúan siendo “lo más actual” para disfrutar bebiendo
• El proceso de reciclaje del vidrio
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile (Parte 3)
• Automatización robótica del envasado. Propietarios de marcas la ven como un impulsor de negocio
• Robots en la producción de alimentos
• Tecnología de membranas en Chile
• Comportamiento de Listeria monocytogenes frente a biopolímeros en películas comestibles
• ¿En qué está Chile potencia alimentaria?
• Leche similar a la humana producida por vacas creadas genéticamente
• Mercado exterior de la leche
• Indualimentos en la historia. Andrés Ebner Aussenhofer (1850-1905)
• El mejor ingrediente es la innovación

 
Año 2011 - Nº 69

•Observatorio del Derecho a la Alimentación. Naciones Unidas apoyó creación de este organismo
• Shigelosis: enfermedad reemergente a nivel mundial
• Importancia de ORP en el proceso de desinfección
• Higiene en las bodegas de vino
• Desarrollo del sector lácteo en Chile. Aun existe un amplio margen para aumentar la productividad
• Investigan y desarrollan alimentos medicinales
• Cerveza artesanal. El boom de las microcervecerías
• Los ingredientes. Indispensables en la industria de alimentos
• Cremas, nuevas alternativas de calidad. Mejor textura, bajas en grasa, multifuncionales
• Carotenoides y la legislación de la Unión Europea
• Chía, fuente sustentable de omega-3 en productos de panificación
• Ácidos grasos EPA y DHA y su vital importancia en la nutrición humana
• La fibra dietaria y sus beneficios para la salud
• Snack en base a manzana. Saludable e innovador, desarrollado para mejorar la dieta
• Chile dispone del primer sitio web especializado en antioxidantes.
• Logística en bodegas de alimentos
• Logística en distribución de alimentos
• Logística en transporte de alimentos
• Logística en embarque de alimentos     
• Envases inteligentes con un detector de frescor incorporado
• Los envases como vendedores. Mostrar presencia en el punto de venta
• Comercio exterior. Aceite de oliva. Importación y exportación chilena
• Félix De Vicente: director de ProChile
• Wayne Parrott: visiones del agro hasta las aulas
• Indualimentos en la historia. Juan Nicolás Rubio y su fábrica de conservas en Rancagua
• Desarrollan carne artificial. Fuente de alimentación más amable con medio ambiente

 
Año 2011 - Nº 68

Observatorio del Derecho a la Alimentación. Naciones Unidas apoyó creación de este organismo
• Shigelosis: enfermedad reemergente a nivel mundial
• Importancia de ORP en el proceso de desinfección
• Higiene en las bodegas de vino
• Desarrollo del sector lácteo en Chile. Aun existe un amplio margen para aumentar la productividad
• Investigan y desarrollan alimentos medicinales
• Cerveza artesanal. El boom de las microcervecerías
• Los ingredientes. Indispensables en la industria de alimentos
• Cremas, nuevas alternativas de calidad. Mejor textura, bajas en grasa, multifuncionales
• Carotenoides y la legislación de la Unión Europea
• Chía, fuente sustentable de omega-3 en productos de panificación
• Ácidos grasos EPA y DHA y su vital importancia en la nutrición humana
• La fibra dietaria y sus beneficios para la salud
• Snack en base a manzana. Saludable e innovador, desarrollado para mejorar la dieta
• Chile dispone del primer sitio web especializado en antioxidantes.
• Logística en bodegas de alimentos
• Logística en distribución de alimentos
• Logística en transporte de alimentos
• Logística en embarque de alimentos     
• Envases inteligentes con un detector de frescor incorporado
• Los envases como vendedores. Mostrar presencia en el punto de venta
• Comercio exterior. Aceite de oliva. Importación y exportación chilena
• Félix De Vicente: director de ProChile
• Wayne Parrott: visiones del agro hasta las aulas
• Indualimentos en la historia. Juan Nicolás Rubio y su fábrica de conservas en Rancagua
• Desarrollan carne artificial. Fuente de alimentación más amable con medio ambiente

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  Año 2011 - Nº 67
• Cantidad de agua en los productos afecta su calidad y propiedades
• Tecnología e innovación. Vital para el desarrollo de la industria alimentaria
• Irradiación de alimentos. Un proceso con diferentes aplicaciones
• Productos extruidos en la industria de alimentos
• Caracterización mecánica y térmica de un extruido blando
• Alérgenos. Una nueva amenaza para la industria de alimentos
• Salud en una botella. Aguas saborizadas
• La fibra dietética y sus beneficios para la salud
• Galletas con fibra: almidón resistente y probióticos. Sus efectos positivos en la microflora y la    saciedad.
• Análisis de antioxidantes en alimentos. Se inaugura moderno laboratorio único en Sudamérica
• DHA en nutrición de embarazadas y lactantes
• PROAT. Programa de Optimización de la Alimentación y Nutrición del Trabajador
• Energías limpias y biotecnología en el tratamiento de Riles
• Desarrollo de innovación tecnológica para el tratamiento de Riles
• Riles en industria láctea. Innovadores proyectos de manejo
• Riles en Chile. Análisis histórico de las reglamentaciones legales
• Indualimentos en la historia: Adolfo Ibáñez Boggiano y la marca Tres Montes
• Transporte de alimentos con hielo seco. Solución segura y más eficiente
• El mercado del salmón ¿En qué situación se encuentra actualmente?
• Guillermo Donoso Harris, director nacional del INIA
• Destaca producción de morchella en Chile. Seta comestible silvestre con gran potencial comercial
• CGNA: Innovando desde la Araucanía. Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola
• Gestión de propiedad intelectual e innovación para el conocimiento
• Jugos de frutas: importación y exportación chilena
• Envases: un mercado que crece
• Bolsas plásticas no biodegradables. Aprueban proyecto que prohíbe su uso en Chile
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile - Parte II

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  Año 2010 - Nº 66
• Agricultura urbana destaca su modelo de sustentabilidad agrícola
• Enfermedad celíaca. Un desafío para los chilenos
• Hierbas y plantas medicinales únicas de Chile
• Producción de alimentos orgánicos
• Leches fortificadas con hierro. Efectivas para potenciar el desarrollo en los niños
• Micotoxinas en alimentos de consumo directo
• Monitoreo de micotoxinas en Chile, años 2008-2009
• Patógenos en mesones y superficies. Estudio comparativo en locales de alimentos de Santiago
• Contaminantes en alimento animal pueden afectar la salud humana
• Productos light. Aumenta el consumo y también su costo
• Indualimentos en la historia. Luis Alberto Vera y su fábrica en Illapel: Pimentón Faro
• Entrevista Dra. María Teresa Valenzuela, directora del ISP
• El agua mineral: importación y exportación chilena
• Alimentos transgénicos. Proponen vía legal para su producción en Chile
• Nutrigenómica. Nutrición personalizada en función de los genes
• Empaques sostenibles. Su desarrollo marca tendencia en mundo del packaging
• Embalajes flexibles. Láminas más finas y embalajes más funcionales
• Nuevos envases para consumidores exigentes
• Envases para productos de confitería. Sostenibles, multisensoriales y blancos
• Aguas minerales y de mesa. Antiguas empresas y envases en Chile (Parte 1)

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  Año 2010 - Nº 65
• Alimentos funcionales. Un mercado en expansión
• Lotta Törner: frutas y verduras no explotadas
• Mineralización ósea durante la vida
• La sal y su importancia en nuestro pan
• Reducción de sodio en alimentos
• Cloruro de sodio en la industria alimentaria
• Proteína de soya e isoflavonas. Efectos en la salud
• 100 Años de evolución nutricional en Chile
• Rotación de sanitizantes. Consejos técnicos
• Safe Quality Food: SQF 1000 y SQF 2000
• Invernaderos aplican tecnología
• Pudriciones en cámaras frigoríficas de fruta
• El agua pura está de moda
• Frutas tropicales y exóticas de Brasil. Parte II
• Grandes personajes de la industria de los alimentos en Chile
• José Antonio Galilea: Ministro de Agricultura de Chile
• El mercado de las galletas nacionales
• Plan de bioseguridad para la industria acuícola
• OCDE. Histórico ingreso de Chile
• Mercado mundial del helado
• Chef Guillermo Rodríguez
• El tomate. Sus propiedades naturales
• Responsabilidad Social Corporativa
• Análisis de residuos de pesticidas
• El acero para envases impulsa las marcas
• Productos frescos. Un mercado emergente
• El packaging de los productos gourmet
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  Año 2010 - Nº 64
• HACCP; Norma Chilena Oficial 2861 Of 2004 ¿herramienta a la altura de una potencia alimentaria?
• La eurohoja. Unión Europea establece logotipo obligatorio para alimentos ecológicos
• Alimentos simbióticos
• El selenio y su importante rol en la alimentación
• Frutas tropicales y exóticas de Brasil. Un mundo de aplicaciones para la industria de alimentos (Parte    1)
• Industria agrofrutícola y su desarrollo en Chile           
• Aceite de palta. Noble y saludable... para mercados exigentes          
• La granada. Sus potenciales propiedades bioactivas 
• Productos mínimamente procesados. Nuevas ideas para el competitivo mercado de los alimentos    
• Alimentos mínimamente procesados. Avance de los tratamientos tecnológicos en su elaboración      
• Llama y alpaca. Iniciativa busca explotar nueva variedad de carne exótica     
• Micotoxinas. La importancia de controlarlas   
• Oxígeno: fundamental para sistemas más limpios en plantas de tratamiento de riles  
• Mediciones múltiples en terreno. Un método confiable para monitoreo de la calidad del agua
• Mercado mundial del yogurt  
• Productos lácteos. Más livianos, más sanos 
• Lubricantes para la industria alimentaria         
• Ostión. Saludable producto gourmet del norte chileno
• Eugenia Muchnik, directora de FIA. “Una de las metas es impulsar fuertemente la innovación”
• Químicos, plásticos y envases ¿Podemos vivir sin ellos? 
• Logística de exportación. Estudio plantea desafíos para logística chilena a nivel internacional
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  Año 2010 - Nº 63
• Sustitución de colorantes artificiales azoicos por carotenoides. Implicancias en la Unión   Europea
• El cáncer y su prevención. Cómo pueden contribuir los alimentos, la nutrición y la   actividad física
• Tendencias globales que afectan el consumo de alimentos
• Mercado de barras de cereales, snacks y energéticas
• Ingredientes alimentarios. Tendencias y evolución
• Resveratrol. Extracto de frutas que benefician la salud
• Tratamiento de riles. Cobra vital importancia para proceso exportador de la agroindustria
• La huella del agua. El nuevo hueso sagrado de la humanidad
• Centro de Pomáceas Universidad de Talca. Cumple 15 años mejorando la calidad de   manzanas y    peras
• Lípidos estructurados. ¿Tecnología del futuro?
• Genoma del durazno. Descifrado por científicos chilenos
• GlobalG.A.P. y la responsabilidad social
• Etiquetado nutricional. Un requerimiento para los alimentos en los diferentes mercados   de destino
• Utensilios de silicona en contacto con alimentos
• Biosensores. Dispositivos bioelectrónicos ganan espacio en la industria de alimentos
• Impuesto a “comida chatarra”. Estudian aplicarlo en Chile para disminuir índice de   obesidad en la    población
• Exportaciones pesqueras presentan interesantes perspectivas en Chile
• Biotecnologías  agrícolas son impulsadas en países en desarrollo
• Sencillez versus contaminación. Menor peso, menor volumen, consumo de materia prima   y consumo    de energía
• Director Indap, Ricardo Ariztía: “Debemos dejar atrás la agricultura nostálgica”
• La acuaponía. Cuando peces y plantas conviven juntos

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  Año 2010 - Nº 62
• Microencapsulación de Ingredientes. Innovadora Tecnología al Servicio de la Industria de   Alimentos
• Microencapsulación de Componentes Liposolubles con Valor Nutricional
• Consideraciones Técnicas en Envasado de Productos en Atmósferas Modificadas
• Hoja Absorbente de Etileno Aumenta la Firmeza del Kiwi en la Caja de Embalaje
• Deshidratados, Congelados y Frutos Secos
• Frutos Secos, Múltiples Aportes a la Salud
• Kioscos Saludables. Un Mercado para Nuevos Alimentos
• Inteligencia de Mercado. Descifrando los Gustos del Consumidor
• Los Foshu. El Origen del Modelo Japonés para Alimentos Funcionales
• FSSC 22000 (Food Safety System Certification Scheme). ¿Por qué un Nuevo Régimen de     Certificación?
• Muestreo. Factor de Éxito para el Monitoreo y Verificación de Programas de Gestión de la   Inocuidad
• Determinación de Cloro. Tras la Huella de un Método Eficaz, Económico y Confiable
• Materias Primas Vegetales. Centro de Genómica Nutricional Agro Acuícola Busca Situar a   la Araucanía como Líder
• Almidones Resistentes. Evaluación de su Impacto en la Microflora Gastrointestinal
• Estabilidad Proteica de Vino Sauvignon Blanc Fraccionado Mediante Ultrafiltración
• Mantequilla y Margarina. Distintos Procesos en su Elaboración
• Alimentos Pre-elaborados de V Gama ¡Todo un Mundo por Descubrir!
• Productos Funcionales que Aportan Sabor
• El Cuarto Pilar de la Sustentabilidad
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  Año 2010 - Nº 61
• Importancia del control de DQO vs. DBO en la descarga de riles al sistema de   alcantarillado
• Bioluminiscencia. Una solución efectiva para el monitoreo de higiene
• Nanociencia y nanotecnología. El desafío de la sustentabilidad de sus fuentes
• Producir energía con bacterias
• Gelatina de salmón. Relajación mecánica de películas en su estado vítreo
• Listeria monocytogenes. Su prevención y control en la industria de alimentos
• La industria heladera. Chile a la cabeza del consumo en América Latina
• Cambio climático. EE.UU. da a conocer informe sobre efectos actuales
• Huella de carbono y su importancia en la industria de los envases
• Riles en la industria pesquera y su impacto en el desarrollo de esta importante actividad
• El consumo de cerveza
• Incubadoras de negocios potencian la innovación y la competitividad
• Hamburguesa liviana en sodio. Estudio y desarrollo del empleo de potenciadores de   sabor
• Alergia alimentaria
• Medicamentos veterinarios en alimentos. Estudio de residuos año 2008
• Cultivo del cacao. Responsabilidad social corporativa y reivindicación de sustentabilidad   en el sector    del chocolate
• Industria pesquera. Se perfila como una de las más prometedoras para la economía de   Chile
• Langosta australiana. Potencian cultivo como alternativa para oferta acuícola en Chile
• Alimentación del salmón. Perspectivas del uso de microorganismo para mejorarla
• Biosurfactantes. Aditivos con potencial aplicación en la industria de alimentos
• El copao. Prometedor fruto para explotar en el Norte de Chile
• Aplicación de las 3Rs + incineración. Una solución a los desechos industriales
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  Año 2009 - Nº 60
• El poder de los aromas en la industria de alimentos
• El aroma en la industria alimenticia
• Extractos aromáticos. Métodos de obtención y fuentes en Latinoamérica
• Omega-3, vital en la alimentación. El desafío de la sustentabilidad de sus fuentes
• Cadena de la pesca
• Certificación de sustentabilidad y seguridad alimentaria
• Electrodos de ion selectivo (ISE). Herramienta inteligente e ideal para realizar controles
  en la agroindustria
• Alimentos ahumados. Técnicas y cuidados para su elaboración
• Probióticos e inmunidad
• Las caseínas. Su importancia en la industria de la leche
• Saliendo de la crisis mundial. Perspectivas para la agroindustria en 2010
• El papel de la innovación en la industria de alimentos
• Innovación en la industria alimentaria nacional
• Entrevista a Francisco Rojas, gerente técnico regional de Nestlé
• Innovación. Nuevo reto para generar conocimiento
• Sistema HACCP, para resguardar la salud de los consumidores
• Gestión de reclamos. Mejorarla fortalece la relación con los clientes
• Etiquetado nutricional. Su actualización en los alimentos
• Protección legal de las variedades vegetales en Chile (Parte 2)
• Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria fue presentada en Inofood 2009
• Chile potencia la cepa país para producir vinos espumantes
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  Año 2009 - Nº59
• Semillas de exportación. Chile se alza como importante productor mundial
• Tratamiento de riles agroindustriales y su importancia para el medioambiente
• Ciclo del carbono
• Colorantes naturales, un aporte a la alimentación saludable
• Colorantes en alimentos. Productos naturales en beneficio del consumidor
• Nutrientes básicos. Un reenfoque de nuestra alimentación
• Sabores de sensación
• Sabores salados. Productos hechos a la medida del consumidor
• Determinación de origen de alimentos. Utilizando la técnica de “análisis de isótopos   estables”
• Alimentos listos para el consumo (LPC)
• Nueva regulación propuesta por el Ministerio de Salud
La infaltable sal
• Alimentos transgénicos
• Refractometría. Tecnología necesaria debido a las vigentes normativas de calidad
• Congelación criogénica
• Refrigeración y túneles de frío
• Alimentación saludable
• Estudio de residuos de plaguicidas en frutas y verduras
Control de residuos de pesticidas en alimentos. Nuevas tendencias y adaptación
   analítica
• Virus ISA. Maremoto sacude a la industria del salmón
• Yellowtail amberjack. Se perfila como especie acuícola chilena con proyección    internacional
• Vida útil acelerada. El término de una larga espera
• Turbidez en vinos blancos.
Pam-Chile®. Programa alimentario mediterráneo. Promoviendo una alimentación más    saludable
• Protección legal de las variedades vegetales en Chile
• Paltos. Tecnología segrega la fruta para distintos mercados
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  Año 2009 - Nº58
• Pesca responsable y desarrollo sostenible
• Los principios y criterios para la pesca sostenible del MSC
• Acuicultura. Primeros pasos para crear red de acuicultura de las Américas
• El fabuloso mundo de los sabores
• Películas comestibles. Algo más que una alternativa para la conservación de alimentos
• Anhídrido sulfuroso (SO2) y su importancia en la industria del vino
• Nueva tecnología para la conservación de alimentos en el embalaje
• Micronutrientes. Indispensables en nuestra alimentación
• Toallas de papel y sus beneficios en el secado de manos.
• Producción y tecnologías limpias fomentan el crecimiento en la industria de alimentos
• Atmósferas modificadas. Soluciones eficientes para una vida útil más extensa
• Ozono. Tecnología limpia para la conservación de los alimentos
• Adulto mayor y sus requerimientos nutricionales
• Postcosecha en frutas y hortalizas. Una actividad vital en nuestras exportaciones
• El Cecta. Referente en investigación y tecnología en alimentos
• Cacao... el alimento de los dioses. Desde siempre otorgando beneficios a la salud
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  Año 2009 - Nº57
• Océanos ácidos. Aumento de Bióxido de Carbono estaría afectando ecosistemas    marinos
• Cambio climático. Científicos lo enfrentan midiendo huella del carbono de productos
.. agrícolas
• El pH del vino. La importancia de su medición y análisis
• Consumo de sal e hipertensión
• Edulcorantes alimenticios. ¿Héroes o villanos?
• Antioxidantes en alimentos. Crean base de datos p ara potenciar exportaciones
..agroalimentarias
• Marketing agroalimentario. Un desafío para Chile: trabajo coordinado y conjunto
• Bebidas energéticas. Un mercado estimulante
• Productos funcionales y su marketing en la industria de alimentos
• Validación de las medidas de control
• Ingredientes para bebidas
• Manejo de crisis. Proteja a su consumidor y proteja su marca sin perder la calma
• Control biológico. Amigable con el medioambiente y garantía de competitividad
•¿Poniéndonos al día? Política nacional de inocuidad alimentaria. Parte II
• La agricultura de precisión profesionaliza sistemas de producción agrícola
• Consorcios tecnológicos agropecuarios. Mejoran competitividad del sector
• Hortalizas orgánicas chilenas arriban a mercados de alimentos europeos
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  Año 2009 - Nº56
• Sistema HACCP. Implementación obligatoria en establecimientos de alimentos
• Norma internacional de medidas fitosanitarias. Aplicación de la Norma NIMF
• Micotoxinas en la alimentación animal
• Sudamérica, potencia alimentaria
• Colorantes en alimentos
• ¿Poniéndonos al día? Agencia Chilena de Inocuidad Alimentaria
• Ácidos grasos trans. Presencia en nuestra alimentación
• Nanotecnología en la industria de alimentos. Una nueva revolución industrial
• La importancia de la transferencia de tecnología en la pequeña y mediana empresa del
..sector alimentos
• Los robots. Se imponen como ayudantes limpios y seguros
• Isla de Pascua. Desarrollo agrícola con grandes perspectivas
• Queso de cabra. Impulsan su desarrollo en Chile
• Ganadería ovina. Sistema de control biológico mejorará rentabilidad
• Estímulo a la innovación en el centro de gestión de las empresas.
• Envases con gases protectores. Asegura calidad e higiene
• Mejoramiento genético. Desarrollo e impacto de los programas del INIA
• Huevos, calidad y vida útil. Conservación en supermercados con y sin aire acondicionado
 
  Año 2008 - Nº54
• Aguas embotelladas. Producto con valor agregado
• Listeria monocytogenes. Prevención y control
• Carnes porcinas. Mercado se resiente por dioxina
• Dioxina en la cadena alimentaria
• Situación internacional de los biocombustibles
• Biocombustibles en Chile
• Biocombustibles. Potencial de producción en Chile
• Producción de biocombustibles. Materias primas y procesos
• Biocombustibles. Un nuevo paradigma de energía
• Asegurando la calidad de los alimentos. IFS vs.5
• Minerales. Funciones y programas de fortificación en Chile
• Enriquecimiento de alimentos con minerales.
• Mediciones de pH y conductividad eléctrica.
• Atmósferas modificadas. Soluciones para la industria
• Trazabilidad inalámbrica y registro por GPS
• Contaminación transgénica de maíces
• Hirame
• Las aguas minerales. Tendencias del consumo en Chile
• Marketing y escultura vegetal
• Purificación del aire en la industria alimentaria
• Chocolates. Se mantiene la tendencia a la alta calidad
• Crisis alimentaria. Se instala en la agenda mundial
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  Año 2008 - Nº53
• Alimentos orgánicos. Un mercado con buena salud
• La papaya. Cautiva a la industria de alimentos
• Langostas de la isla Juan Fernández
• Sistema inmunológico y el suero de la leche
• Biotecnología en la industria de alimentos
• Alimentos funcionales y la biotecnología
• Vitamina A. Su vital importancia en la salud
• Plantas medicinales. Crecen exportaciones
• Contaminación por melamina: alerta alimentaria mundial
• Seguridad industrial, mediante dispositivos HOT-SWAP
• British Retail Consortium - BRC. Norma mundial de seguridad alimentaria
• Año de la papa. Siglos de cultivo
• Reducción de carbono y la competitividad en la agroindustria
• Marketing ferial. Una buena forma de ganar mercado
• Lucha alimentaria. Cómo lograr una ventaja competitiva en el mercado global
• Helados. Tendencias a nivel mundial
 
  Año 2008 - Nº52
• Etiquetado, nuevas exigencias de EE.UU. y la CEE
• Biopiratería
• Alimentos para deportistas: aumenta su presencia
• Bebidas para deportistas
• Dieta para deportistas
• Radiación ultravioleta
• China: potencia comercial
• Productos marinos congelados
• Control industrial por internet
• Conservación y protección de alimentos
• Manzanas Galaxy: potencial de calidad
• Bioconservación de los alimentos
• Envasado al vacío
• Dióxido de cloro no es cloro
• Tratamiento de riles
• Nuevos clones para la vitivinicultura chilena
• Certificación como respuesta a las exigencias del sector agroalimentario
• Agricultura biodinámica
• Acuerdos de producción limpia
 
  Año 2008 - Nº51
• Eficiencia energética
• Tecnología RFID
• La importancia del oxígeno en el cultivo de peces
• Biocombustibles. Los cultivos con más potencial en Chile
• Alimentos fortificados                    
• Fibras alimentarias                        
• Fibras solubles e insolubles                      
• Cultivo de peces nativos
• Avance tecnológico en la Primera Región
• Sopas deshidratadas                                
• La piel de manzana y su calidad nutritiva
• Cultivos en invernaderos               
• Ferias libres                        
• La higiene en la industria alimentaria para asegurar inocuidad de sus productos
• Desarrollo de productos gourmet   
 
  Año 2008 - Nº50
• El ruibarbo 
• Determinación de soya transgénica en embutidos de origen animal
• La dulce miel cobra vital importancia                              
• El servicio de la logística hace crecer a la industria frutícola chilena
• Bioaromas. El futuro de los aromas naturales               
• Extractos frutales estandarizados con poder antioxidante                   
• El futuro está en el mar
• Seguridad alimentaria
• Bioética en la industria de alimentos       
• Buenas Prácticas de Manufactura. Estados Unidos las moderniza
• Electrodos de pH. Importancia de una buena limpieza
• Importancia de la higiene en la industria de alimentos
• Tratamiento de riles. Proceso indispensable para cuidar el medio ambiente
 
  Año 2008 - Nº 49
• Agronegocios en Chile. Búsqueda de nuevas estrategias
• Barreras externas al comercio
• La obesidad. Epidemia global
• Beneficios del Omega 3
• Etiquetado nutricional de alimentos
• Rotulado Nutricional
• Medición de peso para grandes estanques o por construir
• Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Exportaciones de semillas
• Cambio climático
• Chile, potencia agroalimentaria
• Maqui. Un arbusto de exportación
• Truchas. Cautivan a los mercados nacionales e internacionales
• Antioxidantes en alimentos
• Conservantes naturales
• Carnes exóticas
 
  Año 2007 - Nº 48
• Nanotecnología
• Estados Unidos. Importante socio comercial            
• La palta, un alimento completo
• Snacks en Chile. Una industria en crecimiento
• Snacks salados y su saborización
• Snacks saludables
• Descubriendo los sabores lácteos
• Leches fermentadas. Un mercado cada vez más funcional
• Innovación en Chile. La gran deuda
• El biocombustible del futuro
• Pellets de madera
• Vacuna para salmones reducirán pérdidas económicas del sector
• Trigo, maiz y arroz. Situación de los mercados internacionales
• Recursos zoogenéticos
• Validación ¿la parte olvidada del HACCP?
• Programa de etiquetado para alimentos de exportación
 
  Año 2007 - Nº 47
• Agricultura orgánica
• Industria heladera
• Helados como alimentos
• Saborización de helados
• Control de residuos y contaminantes en los alimentos de origen animal
• Monitoreo de temperatura
• Responsabilidad Social Empresarial
• Bebidas refrescantes
• Esterilización en frío
• Industria chilena del salmón
• Las algas en la alimentación
• Entrevista a ministro de agricultura, Álvaro Rojas Marín
• Dispositivos de lavado
• Importancia de las trampas de vapor
• Atmósfera modificada para alimentos
• Tecnología NIR
• Omega 3 en la salud
• Japón, el nuevo socio
• Aceitunas
• Seguridad alimentaria. Situación actual
 
  Año 2007 - Nº 46
• El mundo de los alimentos funcionales
• Probióticos del Siglo XXI
• Alimentos e ingredientes funcionales
• Fibras solubles y prebióticos
• Evolución hacia una vida saludable
• Vitamina D
• Etiquetado nutricional de alimentos
• Acrilamida: Sustancia riesgosa en alimentos térmicamente procesados
• Industria de la mermelada
• Medición continua en el proceso de elaboración de Lácteos
• México, un gran socio comercial
• Garbanzos. Perspectivas productivas y comerciales
• ISO 22000:2005. El futuro de la seguridad alimentaria
• Calidad Microbiológica del Salmón
• Caracoles Chilenos
• Bebidas Nutritivas
 
  Año 2007 - Nº 45
• Barra de cereales. Sabroso mercado en Brasil
• Microencapsulados de Ácidos grasos omega-3
• Fibras dietarias para mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades
• El papel del calcio en el desarrollo de los huesos
• Industria de la carne. Evolución y perspectivas en Chile
• EUREPGAP IFA. Dirigido al sector pecuario primario
• Control de la temperatura en la industria cárnica brasileña
• Mercado de las cecinas
• Plan genético que mejorará la calidad de la carne chilena
• Ruta de la calidad. Estrategia para exportar
• Irradiación de alimentos (Parte 2)
• British Retail Consortium (BRC)
• Envase y embalajes ecosustentables
• Higos. Fruto tradicional en la industria alimentaria
• Nuevo escáner al campo chileno
• Panadería chilena. El desafío de la calidad
 

  Año 2007 / Nº 44
• Análisis de acidez y pH en la leche
• Beneficios del Aloe Vera y su incorporación a la industria de los alimentos
• Cerezas. Chile lidera exportación en Latinoamérica
• Contaminación de las aguas. Control y manejo para una agricultura limpia
• ProChile: Una ventana al mundo
• Enzimas: Importantes aliadas en la producción de los alimentos
• Bebidas gaseosas tipo light
• Gripe Aviar. IICA lanza herramientas de comunicación para prevenirla
• Irradiación de alimentos. Apuesta de futuro y reto a la tecnología e innovación (Parte I)
• Medición de humedad en línea para la industria de pellets, granos y áridos 
• HACCP. Una visión para el año 2007
• Revalorización de residuos. La gran oportunidad del desarrollo industrial sustentanble
• Producción de semillas chilenas se abre al mundo con éxito
• Aplicaciones de proteínas de suero en la industria de chocolates y confites
• Tendencias mundiales en productos de confitería

 

  Año 2007 / Nº 43
• Etiquetado nutricional y el rol en la industria alimentaria
• Eficiencia energética. Tema fundamental para la industria de alimentos
• Aplicación del HACCP en operaciones de servicio de alimentos
• Higienización en la industria de alimentos
• Acuerdos de producción limpia
• Los chilenos, cada vez más vulnerables
• Envases. Nuevas tendencias
• Atmósfera modificada y los envases. Unidos en la conservación de alimentos
• Betacaroteno: propiedades y aplicación en jugos de frutas y bebidas
• Bebidas refrescantes. Innovación y desarrollo de productos marcan crecimiento.
• Bebidas en Brasil. Análisis y perspectivas
• XI Región de Aysén
• Langosta de agua dulce
• Producción de cordero en zona central
• Nopal. Un tesoro bajo las espinas
• Mercado de la miel
• Los cereales en la actividad física
• ISO 22000, British Retail Consortium (BRC) Standard Food

 

  Año 2006 / Nº 42
• Almendras chilenas en el mercado mundial
• La era de los biocombustibles
• Uso de polivinilpirrolidona
• Vitaminas, ácidos grasos y carotenoides
• Lecitinas funcionales
• Antioxidantes en alimentos. Cultivando salud
• Sodio en alimentos
• Enfermedades transmitidas por alimentos
• Control de plagas y vectores
• Aplicación del HACCP
• Ozono en sanitización de alimentos
• Alimentos deshidratados
• Chile y el mercado mundial de deshidratados
• Alimentos deshidratados. Procesos, desarrollo y proyecciones
• Mercado de las sopas y cremas
• Alimentos deshidratados y el control de proceso
• Mapas sensoriales y de preferencias
• Pescados y mariscos
• Diseño de envases en la industria de alimentos
• X Región de los Lagos
•¿Por qué y para qué certificarse?

 

  Año 2006 / Nº 41
• Nueva generación de berries
• Carotenoides y sus beneficios en la salud
• Ingredientes funcionales
• Probióticos y prebióticos en Brasil
• Antioxidantes
• Entrevista a Dr. Fernando Monckeberg
• Alimentos mínimamente procesados
•¿Qué es el suero de la leche?
• Los cereales en la alimentación de preescolares
• Vinos chilenos buscan nuevos espacios en los mercados internacionales
• Industria del salmón
• Optimización del aroma
• Tecnología e investigación aplicadas a sabores
• IX Región de la Araucanía
• Emisión de riles: normativa vigente desde septiembre de 2006
• Mercado de las cecinas
• Carnes blancas cobran preeminencia en consumo
• Envases de lujo: transformar lo especial en único

 

  Año 2006 / Nº 40
• El rol de las vitaminas sobre la obesidad
• Proteínas del suero y el deporte
• Ácidos grasos esenciales en la dieta
• Reducción de grasas trans
• Malos hábitos alimentarios en la población chilena
• Análisis de acidez en jugos de fruta
• Levadura vínica nativa
• Planta del ajo
• Papas chilotas
• Agricultura orgánica
• La refrigeración en la industria de alimentos
• El frío en los alimentos
• Cadena de frío en frutas frescas
• Consumo de helados
• Calidad de las grasas
• Cereales. Usos y tendencias
• VIII Región del Biobío
• Nutrogenomic
• Fluorescencia en especies marinas

 

  Año 2006 / Nº 39
• Bebidas energéticas e isotónicas
• Análisis sensorial descriptivo
• Nanociencia y nanotecnología. Revolución en la tecnología de los alimentos
• Uso de altas presiones en alimentos
• Cucarachas ¡hasta cuando!
• Chile, potencia agroalimentaria
• El piñon araucano
• Agricultura Orgánica. Salud para el ecosistema
• Desarrollo productivo regional. Séptima Región
• Industria panificadora crece en consumo y diversificación
• Consumo de pan en Chile
• Las levaduras y sus múltiles usos
• Sustitución del gluten para enfermos celíacos
• ¿Por qué debemos aumentar el consumo de pan?
• Importancia de la certificación en los alimentos
• Sustituto para el azúcar, una decisión vital
• Sistemas de depósito para envases de bebidas
• Proteínas del suero de la leche
• Sistemas de depósito para envases de bebidas
• Proteína del suero de la leche
• Influenza aviar. Responsabilidad de nuestro país
• Redescubriendo los secretos del mar
• Aplicación de la fluorescencia del mar
• Suplemento nutricional que ayuda en el parto de las cerdas

 

  Año 2005 / Nº 38
• Innovaciones para el futuro en la ciencia y tecnología de alimentos
• Análisis sensorial descriptivo
• Bienestar animal. Seminario internacional
• Microparticulación de suero
• Control integrado de roedores urbanos
• Dispositivos de lavado. Buscando la mejor elección
• Tratamiento de aguas: necesidad vital
• Mercado de los cereales
• Saborización de cereales para el desayuno
• Los cereales en la alimentación humana
• Fibra dietaria
• Desarrollo productivo regional: Sexta Región
• Análisis del pH en carnes
• Iso 22000: nueva norma para la gestión de la inocuidad alimentaria
• El consumo del té
• El tomate
• Buenas Prácticas Agrícolas
• Alimentos balanceados para bovinos, cerdos y aves
• Especial: Áreas destacadas de la industria de alimentos 2005

 

  Año 2005 / Nº 37
• La Chirimoya. Cultivo no tradicional
• Inta. 30 años al servicio de la Alimentación y Nutrición
• Deshidratación osmótica
• Inocuidad en la industria ganadera
• Lácteos en Chile. Un mercado en crecimiento
• Tecnología europea al servicio de la industria láctea
• El manjar. Sabor irresistible
• Membranas en la industria láctea
• Saborización de lácteos
• Proteínas del suero. Alimentación funcional
• Desarrollo Productivo Regional. Quinta Región
• Productos a base de soja. Mercado de alimentos en Brasil
• Bebidas sin alcohol. Un mercado en crecimiento mundial
• Control integrado de roedores urbanos
• Alimentación, dieta y cáncer
• Vitamina E
• Alimentos Terapéuticos sanan a las mascotas

 

  Año 2005 / Nº 36
• Dosificadores por pérdida de peso: 10 mitos que debe conocer
• Radiación ionizante
• Desarrollo Regional: IV Región de Coquimbo
• Alimentos funcionales. Irrumpen en el mercado chileno
• Regulación internacional de los alimentos funcionales
• Alimentos saludables. Una solución al sedentarismo
• Alimentos funcionales en Brasil
• Alimentos funcionales. Capturar la oportunidad
• Leche para el nuevo milenio
• Trazabilidad aplicada a los envases alimentarios
• Las botellas se visten de etiqueta
• Aceite de oliva. Desarrollo de la industria en Chile
• Nuevos peces comienzan a cultivarse en Chile
• Membranas de filtración en jugo de manzana
• Cereales. Lo nutritivo comienza cada día
• Productos destacados de la industria de alimentos
• Lombrices de tierra
• Alimentación para mascotas. Importancia de su salud

 

  Año 2005 / Nº 35
• Proteína vegetal hidrolizada
• Alimentos orgánicos en España y la UE
• Desarrollo productivo regional. III Región
• Calcio de la leche nuevos descubrimientos
• Productos destacados de la industria de alimentos
• Etiquetado nutricional de los alimentos
• Colorantes en alimentos
• Buena nutrición para la salud de los ojos
• La trufa desarrollo y cultivo en Chile
• Vino chileno camino a la excelencia
• Sector bodeguero se abre a las tecnologías nuevas
• Peces marinos, fuente de enzimas proteolíticas
• Seguridad alimentaria mundial
• La atracción de los sabores
• Luz ultravioleta pulsada
• Aguas embotelladas entrada de nuevos productos
• Isotermas en alimentos
• Señalización en el envase
• Alimentación para mascotas explosivo crecimiento

 

  Año 2005 / Nº 34
• Fabricación de cerveza. Modernas salas de cocción
• Fortificación de alimentos con minerales
• Arándanos. Crece en importancia
• El queso. Producto de exportación
• Productos light y diet
• Palomas. Plaga urbana
• Manejo integrado de plagas en la industria de alimentos
• Áreas destacadas de la industria de alimentos
• Higiene. Nuevos desafíos
• Buenas Prácticas de Manufactura
• Tratamiento de riles
• Monitoreo rápido de higiene
• Residuos industriales en España y la UE
• Proteínas en el vino
• Acidulantes
• Transgénicos en Chile
• Desarrollo productivo regional. II Región
• Licopeno
• Trazabilidad

 

  Año 2004 / Nº 33
• El açaí, fruta exótica de Brasil
• Agentes patógenos que acompañan a nuestros alimentos
• El gas, al servicio de las exportaciones
• Bebidas refrescantes experimentan auspicioso crecimiento
• Bebidas gaseosas marcas B: se estanca crecimiento
• Hidrocoloides en bebidas
• Alimentos: más livianos, más saludables... mejores
• La acuicultura española: productos, desafíos y mercado
• Comida kosher chilena, creciente despegue
• Especias, un toque de sabor
• Aceite de oliva
• Trazabilidad sanitaria bovina
• Programa oficial del SAG
• Secado de carne de conejo
• Ácido fumárico
• Logística de aprovisionamiento

 

  Año 2004 / Nº 32
• Productos orgánicos chilenos
• Microfiltración en la industria de los jugos
• Cereales ¿diariamente necesarios?
• Cereales para el desayuno:
• Avances en sistemas de extrusión
• El wagyu chileno en mercados internacionales
• Fécula de mandioca: múltiples aplicaciones
• Bebidas a base de leche y lactosuero
• El pet: se tomó la industria de las bebidas
• Chile y sus recursos marinos
• Merluza austral
• Uso de fosfatos en la industria pesquera
• Fracción lipídica marina (Parte II)
• Aceite de oliva: cada día más necesario
• Síndrome hemolítico urémico
• Gestión logística ¿dónde comienza?
• Alimentos transgénicos

 

  Año 2004 / Nº 31
• Alginatos propiedades y aplicaciones
• Corea del Sur: oportunidades y desafíos del TLC
• Lento pero seguro: caracoles de tierra
• Enfermedad celíaca
• Sondas genéticas: detección rápida de microorganismos
• Pastas cortas: aumenta el consumo
• El vino de rioja, España: un vino con denominación de origen
• Industria de bebidas: lucha por mayor regularización
• Esturión siberiano: caviar made in Chile
• Institucionalidad agroalimentaria
• Productos hortofrutícolas: Chile, potencia exportadora mundial
• La temperatura: factor importante para la calidad
• Vegetales mínimamente procesados: sistemas de manipulación postcosecha
• Mercado de los embalajes de exportación
• Producción de cereales para el desayuno por extrusión
• Estimación de demanda versus stock de seguridad
• Leche recombinada
• Oxidación de productos cárnicos
• Hierbas y especias: un toque de sabor

 

  Año 2004 / Nº 30
• Productos orgánicos chilenos
• Microfiltración en la industria de los jugos
• Cereales, ¿diariamente necesarios?
• Cereales para el desayuno: avances en sistemas de extrusión
• El wagyu chileno en mercados internacionales
• Fécula de mandioca: múltiples aplicaciones
• Bebidas a base de leche y lactosuero
• El pet: se tomó la industria de las bebidas
• Chile y sus recursos marinos
• Merluza austral
• Uso de fosfatos en la industria pesquera
• Fraccion lipídica marina (Parte II)
• Aceite de oliva: Cada día más necesario
• Síndrome hemolítico urémico
• Gestion logística, ¿dónde comienza?
• Alimentos transgénicos

 

  Año 2004 / Nº 29
• Alimentos: primer sector de actividad en la industria francesa
• El mercado light engorda en europa
• Extracto de romero: antioxidante natural
• Café en Brasil: origen y perspectivas
• Aguas minerales: aumenta la compra promedio
• El huevo: bondades alimenticias y mitos
• Mercado del huevo
• Productos transgénicos para menores de edad
• Propiedades del té verde.
• Altas presiones: alternativa en productos pesqueros
• ¿Qué se entiende por logística?
• Vino orgánico: nueva veta comercial
• Situación de los mataderos en Chile
• Fungicidas: tecnología de aplicación
• Fracción lipídica marina (Parte I)

 

  Año 2003 / Nº 28
• Microorganismos probióticos en helados
• Trazabilidad: nueva exigencia
• Xilanasa sin inhibiciones
• Tendencias en la producción de alimentos funcionales
• Mercado de los alimentos funcionales en Chile
• Alimentos funcionales: regulación en la UE
• Alimentos funcionales en Brasil
• Mercado del yogur
• Alimentos saludables
• Bebidas energéticas en Chile
• El arroz supera expectativas
• Nuevo embotellado para una antigua tradición
• Bondades del té verde
• La uchuva: novedoso cultivo
• Consumo de carne en España
• Calidad comercial de trigos
• Elaborando caviar a partir de algas marinas

 

  Año 2003 / Nº 27
• Grasas y aceites
• Cervezas sin alcohol
• Nuevas tendencias en alimentos funcionales
• Más fresco que fresco: nutrición enlatada en acero
• Antocianina: colorante natural
• Enfriamiento evaporativo
• Almendras: mejoran sus perspectivas
• El retail chileno
• Gelatina: ingrediente multifuncional
• Institucionalidad alimentaria. Una necesidad para Chile
• Helados. Aumentan las temperaturas y las ventas
• Los helados: en progresivo crecimiento
•¿Té o café?
• Carotenoides
• Pan de pascua
• Edulcoración para té y café. Nuevos sistemas
• Potencial agroindustrial: especies nativas
• Jamón de jabugo: alimento de primera calidad
• Calidad comercial de trigos

 

  Año 2003 / Nº 26
• Salicornia
• Mercado de productos naturales
• Marcas propias
• Fianza a los envases
• Consumo de café
• Lipasas
• Logística
• Distribución
• Inmunidad y flora intestinal
• Aceite de oliva
• Potencial agroindustrial
• Carne de ciervos
• Carnes bovinas
• Calidad comercial de trigos
• El agar agar

 

  Año 2003 / Nº 25
• Potencian innovación en vino
• Alimentos funcionales
• Vision de los transgénicos en Europa
• Hamburguesas de cerezas: ricas en antioxidantes naturales
• Xilitol. Gran alternativa en el mercado de los edulcorantes
• Historia del envase de los alimentos
• Mercado de postres preparados
• Certificación. Gran desafío para enfrentar el futuro
• Seguridad alimentaria frente a la globalización
• El aire en la industria alimentaria
• Gestión de calidad
• Lubricantes en la industria alimentaria
• Control de plagas
• Granja chilena en china
• Valle de Azapa con denominación de orígen
• Exportación de carne de conejo
• Productos de suero en la panificación
• Caracoles de mar y puyes

 

  Año 2003 / Nº 24
• Procesos de membrana en la industria de alimentos
• Agricultura emergente. Ventaja de los nuevos tratados
• Buena pesca para el acero
• TLC: Chile-Estados Unidos
• Hábitos de consumo en España
• Paneles para muros y cielos
• Polidextrosa
• Aceites: predilección por lo económico
• El vino chileno, nuestro mejor embajador
• Contaminación en vinos por cloroanisoles
• Viñas chilenas
• Acidez volátil en vinos
• Jugo concentrado de manzana
• Carnes de ave y cerdo
• Productos de suero en la panificación
• Hamburguesas de pescado

 

  Año 2002 / Nº 23
• Antioxidantes naturales
• Mercado asiático
• Historia del envase
• Seguridad alimentaria
• La nisina
• Polipropileno a nivel mundial
• Bebidas: un mercado que no se debilita
• Gaseosas: un mercado creciente
• Elaboración de cervezas en Brasil
• Diseño de plantas procesadoras de alimentos
• Nutrientes esenciales y estilo de vida saludable
• Sucralosa
• Ingeniería enológica
• Pasta de pimentón
• Completa trazabilidad de carne bovina
• Harinas
• Merluza austra

 

  Año 2002 / Nº 22
• Kashrut
• La gelatina y sus aplicaciones
• Desinfección por luz ultravioleta
• Mercado de los helados
• Análisis sensorial
• Historia de envase
• Rotulación de alimentos
• Envases inteligentes
• Polipropileno
• Mercado de los envases
• Reciclado de envases
• Conservación de snacks
• Néctares de piña
• Carne bovina
• Enzimas o emulsionantes
• Envasado de pan precocido
• Acuicultura: fuente de alimentación

 

  Año 2002 / Nº 21
• Aceite de orujo de oliva
• El calcio
• Calibracion industrial
• El dulce placer de los confites
• La gelatina
• Confitería
• Trufas
• Vitivinicultura Argentina
• Estabilización de néctares de piña
• Leche caprina
• Se enfría la panadería
• Crustáceos y moluscos pasteurizados

 

  Año 2002 / Nº 20
• Agricultura orgánica
• Jarabe de maíz
• Acuerdo Chile- Unión Europea
• El envase como aporte al valor del producto
• Envases y novedades
• Productos alimentarios intermedios
• La sopa está en boga
• La sopa en Europa
• Sopas y cremas en Chile
• Vitaminas en alimentos
• Vino orgánico
• Sistema de seguimiento
• Industria frutícola en Chile a nivel mundial
• Industria avícola sigue a la vanguardia
• Suero en panificación y sus aplicaciones
• Ostión del norte de Chile para todo el mundo

 

  Año 2002 / Nº 19
• Coagulantes del queso
• Cadena de frío genérica
• Envases plásticos (Parte III)
• Envases y novedades
• Saborización de lácteos (Parte II)
• Suero: un producto de leche natural
• Leche en polvo
• Cultivos en el desierto
• Sustitutos de la sal
• Tecnologías emergentes
• Emú: de Australia a nuestros paladares
• Las lipasas
• Esturión

 

  Año 2001 / Nº 18
• Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Innovación alimentaria
• Control de insectos
• Sabor: mucho más que un gusto
• Saborizacion de lácteos (Parte I)
• Envases plásticos (Parte II)
• Dos tipos de yogurt en pugna
• El sorprendente carménère
• Dieta meditérranea
• Sabores del trópico en Chile
• La agricultura orgánica y sus implicaciones
• Industria de la carne en Chile
• Fortificación de la harina
• Nuevas caras del jurel

 

  Año 2001 / Nº 17
• Día mundial de la alimentación
• Salmonella
• Denominaciones de origen
• Tecnologías de aromas
• Control de insectos
• Salsa de champiñones
• Formación de profesionales
• Análisis de leche líquida
• Edulcorantes sintéticos
• El mercado global del vino
• Carrageninas, ¿qué son y para que sirven?
• Berries de los bosques al mundo entero
• Industria cecinera
• Harinas para el pan
• Las algas: recursos biotecnológicos

 

  Año 2001 / Nº 16
• Alergias alimentarias
• Riles
• Análisis de costo de inversión para una viña
• Envases plásticos (Parte I)
• Lámparas de control de insectos
• Chile al ritmo del fats food.
• Saborización de hamburguesas
• Estrategias para la gestión de negocios (Parte II)
• La industria de los snacks
• Denominación de origen
• Daño por sol en la fruta
• El champiñon en primera fila
• Omega-epa DHA
• El mal de las vacas locas
• Pan integral
• Enfermedades rickettsiales en peces

 

 

  Año 2001 / Nº 15
• Japón: vanguardia en envases y embalajes
• Como tratar un ril alimentario
• Estrategia para la gestión de negocios (Parte I)
• Sanidad en el trabajo: aspecto legislativo
• El mundo de los colorantes
• Auditorías internas de calidad en la industria alimentaria
• El vino orgánico y la alimentación
• Consumo de huevos en Chile
• Deterioro del sabor en carnes procesadas
• Empleo de antioxidantes e inhibidores
• Su majestad el pan
• ¿Cuánto pescado consumen los chilenos?
• Marea roja por toxina amnésica en Chile
• Los huiros del norte

 

  Año 2000 / Nº 14
• Cambios y tendencias en la industria de alimentos en Chile
• Alimentos funcionales y su relación con las regulaciones alimentarias en Chile (Parte II)
• Formulación y producción de margarinas
• La margarina en Chile
• Producción limpia en la industria alimentaria
• El envase sí importa
• Elaboración de uvas y kiwis envasados al vacío
• Explotación del conejo
• Pastas en Chile
• Salmonicultura. Estado, empresas y entidades de investigación
• Investigación en enfermedades de salmones en Chile

 

  Año 2000 / Nº 13
• Biotecnología alimentaria. Alimentando a un mundo hambriento (Parte II)
• Control de proceso con espectroscopía infrarroja cercana
• Alimentos funcionales y su relación con las regulaciones alimentarias en Chile (Parte I)
• El mercado de la mayonesa
• Cambios y tendencias en la industria de alimentos en Chile
• Gestión informatizada de sistemas HACCP
• Extracción con fluido supercrítico
• Extracción de antioxidantes del vino y subproductos de la vinificación
• Los alimentos y las ventajas del acero inoxidable
• Explotación del avestruz en Chile
• Hojaldres con levadura
• Peptona de pescado

 

  Año 2000 / Nº 12
• Biotecnología alimentaria. Alimentando a un mundo hambriento (Parte I)
• La gestión de negocios en la industria alimentaria
• Acero inoxidable
• Mercado de las mermeladas
• Biosensores. Herramientas para el control de calidad de los alimentos
• Selección de envases y sistemas de envasado para alimentos
• Áreas limpias
• Agricultura orgánica en Chile
• Explotación del avestruz en Chile
• Espectrometría de infrarrojo cercano (NIR)
• Vacunas más efectivas para salmones
• Erizo rojo comestible

 

  Año 2000 / Nº 11
• Biotecnología vegetal y la industria alimentaria
• La industria de ingredientes de alimentos
• Chocolate y materias grasas
• Industria alimentaria y dióxido de cloro
• Nueva ISO 9001: 2000
• Características de la agroindustria en Chile
• HACCP. Proyecto de aseguramiento de calidad de productos de origen pecuario
• Cortes menores o básicos de la carne de bovino
• Materias grasas en panadería y pastelería
• Generalidades del surim

 

  Año 1999 / Nº 10
• Almidones modificados en productos lácteos
• Selección de envases y sistemas de envasado para alimentos
• Como elegir un buen desinfectante
• Alimentos vegetales transgénicos
• Fiebre tifoidea. Higiene de los manipuladores de alimentos
• Degustación de vinos (Parte II)
• La palta. El alimento completo
• La industria cárnica en Latinoamérica
• Certificación de productos pecuarios
• Dieta, ¿significa eliminar el pan?
• El kamaboko. Pulpa de pescado procesada

 

  Año 1999 / Nº 9
• Ionización de los alimentos
• Disposición de desechos
• Sacarina y ciclamato
• Saborizacion de alimentos
• Chocolates
• Degustación de vinos
• Caracol de tierra
• Producción de galletas
• Hemocianinas de loco

 

  Año 1999 / Nº 8
• Ionización de alimentos. Tecnología para el Siglo XXI
• Cambios sensoriales por interacción envase/alimento
• Reclamaciones de los clientes
• Cuidado con las micotoxinas
• Galletas. Tradición de calidad
• Marketing ferial
• Variedades francesa de vino a disposición de huertos chilenos
• Productos orgánicos
• Inocuidad en carnes de pollo
• Enzimas en panificación
• Abalon, molusco con gran futuro

 

  Año 1999 / Nº 7
• Envases y ambiente
• Homologación de productos
• Jugos y néctares
• Empanizado
• Sanddorn. Un nuevo berry en chile
• Alimentos congelados: hortalizas
• Yogurt. Un alimento con futuro
• La moda por las blancas
• Masas. Modernas técnicas de manejo
• Lenguados. Cultivo en jaulas
• Cecina de pescado

 

  Año 1998 / Nº 6
• Los productos más emergentes
• Envase inteligente
• Higiene en la manipulación de los alimentos
• Bebidas gaseosas y refrescos en polvo
• La papaya
• La industria cecinera en chile
• Transglutaminasa. La revelación del año en el procesamiento de carnes
• El proceso de panificación
• Merluza en Puerto Aysén
• Peces planos. Alternativa para reemplazar la pesca extractiva

 

  Año 1998 / Nº 5
• Marea roja
• Embutidos. Una larga y deliciosa existencia
• Helado: delicioso y nutritivo alimento
• Alimentos funcionales
• Proceso para mezclar alimentos en polvo
• La papaya. Interesante alternativa
• Diseño higiénico de las instalaciones

 

  Año 1998 / Nº 4
• Permeabilidad de los envases plásticos
• Plan de lucha contra plaga
• Sanidad industrial. Programa de sanidad de planta
• Carne de cerdo: situación de la industria nacional
• Carne de cerdo: producción y beneficio

 

  Año 1998 / Nº 3
• Sanidad industrial
• ISO 9000
• Exigencias de calidad en la industria alimentaria
• La tendencia de morder una manzana
• Evaluación sensorial

 

  Año 1997 / Nº 2
• ¿Cómo funciona la tipificación de carnes bovinas?
• Frutas y verduras: la frescura almacenada
• Cocina Cook-Chill
• Etiquetado nutricional
• ISO 9000
• Proceso UHT
• Sanidad industrial

 

  Año 1997 / Nº 1
• La etiqueta tiene mucho que decir
• Elección de un sistema de congelación de alimentos
• Las garras del proteccionismo
• No todo lo que brilla es diet
• ISO 9000
• Comercio electrónico

 
 
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